Cara Membuat Umeshu (Japanese Plum Liqueur)

Pada hari yang lain, saya menyiarkan plum ume Jepun yang berada di musim sekarang. Di dalam jawatan ini, saya akan membawa anda melalui proses pembuatan umeshu, yang manis yang dibuat dari plum ume. Kebanyakan orang menyebutnya “wain wain,” tetapi ia secara tekal adalah mesra atau minuman keras.

Minuman manis, buah ini sangat mudah dibuat, memerlukan beberapa bahan, dan apabila ia sudah siap untuk diminum, anda boleh makan plum juga! Ia hebat sendiri, di atas batu, atau dicampur dengan sedikit demi sedikit atau sochu.

Gula batu digunakan kerana ia larut lebih perlahan daripada gula meja, dan ia memakan alkohol lebih banyak berbanding dengannya. Sochu (juga ditulis sebagai soju atau shochu) adalah sejenis vodka Jepun dan Korea yang dibuat dari ubi jalar atau bijirin. Botol plastik 1.75 liter boleh didapati di pasaran Asia. Cuba cari sochu iaitu 35% alkohol, tetapi jika anda tidak boleh, 24% alkohol adalah baik-baik saja. Jika anda tidak dapat mencari sochu, vodka adalah baik untuk digunakan. Ia hanya perlu menjadi minuman beralkohol, tanpa alkohol.

Apa yang kamu perlu

Bahan-bahan
Jepun hijau ume plums – hubungi Mitsuwa di 1-877-MITSUWA (877-648-7892) untuk memesan. Hanya tersedia untuk tingkap pendek pada awal musim panas!
Gula batu
Soju / sochu
Pilihan: daun shiso ungu

Peralatan
Skala dapur
Jarum mulut yang luas dan bersih bersih dengan penutup yang ketat. Tudung harus cukup besar sehingga plum, gula, dan sochu hanya perlu mengisi 3/4 balang.

Arahan

1. Basuh plum dan keluarkan batang. Batang kecil dan mendalam, jadi gunakan tusuk gigi atau kuku merah jambu anda untuk menggali mereka.

2. Ukur sejumlah plum yang akan mengisi separuh balang yang anda sedang perancangan untuk digunakan. Timbanglah mereka. Mengetepikan.

3. Berat gula batu dalam jumlah yang separuh berat plum. Sebagai contoh, jika anda mempunyai dua paun plum, anda memerlukan seberat gula batu.

4. Letakkan lapisan plum dalam balang, kemudian lapisan gula batu, kemudian lapisan plum, kemudian lapisan gula batu. Teruskan sehingga semua plum dan gula digunakan. Pilihan: anda boleh menambah lapisan daun shiso merah jika anda suka.

5. Tuangkan alkohol dalam balang sehingga ada kira-kira satu inci alkohol di bahagian atas plum.

6. Letakkan penutup pada balang dengan selamat dan simpan plum di tempat yang sejuk dan gelap. Goncangkan balang sesekali untuk membantu campuran gula dengan alkohol. Selepas 5 hingga 6 bulan, umeshu sudah bersedia untuk minum. Walau bagaimanapun, ini minuman keras minuman keras dengan usia, jadi anda mungkin melihat rasa yang berbeza selepas satu atau dua tahun. Cuba buat beberapa kumpulan yang berbeza, dan minum satu selepas 6 bulan, minum yang lain selepas setahun, dan minum seterusnya selepas 2 tahun.

Berkaitan:
Vodkas yang disuntik (dan Petua DIY!) Dari Sub Rosa Spirits
Inspirasi Cocktail: Bagaimana Untuk Meremukkan Vodka
Cara Membuat Liqueur Walnut Hijau

(Imej: Kathryn Hill)