Meringues adalah makanan ringan dan pencuci mulut kerana kesederhanaan dan fleksibiliti mereka. Adunan (macam) boleh disalut ke dalam kue, dibuat ke dalam mangkuk kecil untuk memegang buah, menyebarkan nipis untuk membuat napoleon – benar-benar apa sahaja yang anda boleh impikan. Hari ini kami membuat kue dan prosesnya semudah campuran, cambuk, paip!
Apa yang kamu perlu
Bahan-bahan
4 putih telur (suhu bilik)
1/4 krim sudu teh krim tartar
1 gelas gula pasir
1 sudu vanila
Peralatan
Pengadun Stand / Genggam
1 periuk sos
1 mangkuk logam (mangkuk pencincang berdiri ok)
Pukul
Spatula
Piping Bag + Tip (opsyen)
Dulang lembaran
Kertas kertas
Arahan
1. Pan & Ketuhar Prep: Isi periuk sos separuh dengan air dan giliran panas yang tinggi sehingga mendidih. Kurangkan ke medium dan biarkan mendidih semasa melengkapkan langkah seterusnya. Pada masa yang sama, tutup lembaran kertas dengan kertas kertas dan letakkan ketuhar anda hingga 200 darjah.
2. Telur berasingan: Telur berasingan (membuang atau membeku kuning) dan tambahkan krim tartar kepada putih telur. Kacau untuk menggabungkan dan letakkan campuran dalam mangkuk campuran berbanding dandang dua yang disediakan.
3. Tambah Sugar & Whisk: Tambah gula ke dalam mangkuk dan kocok terus sehingga anda tidak lagi dapat merasakan biji gula ketika menggosokkan campuran telur putih / gula telur di antara jari-jari anda (yang akan menjadi lengket, memakai tuala lembap pada pendirian adalah idea yang baik) . Ia tidak boleh mengambil lebih dari 5 minit, kadang-kadang kurang dari 3, ia hanya bergantung kepada ketebalan mangkuk anda dan suhu air di bawah.
4. Whip It, Whip It Good: Keluarkan mangkuk dari dandang berganda dan letakkan pada pengadun berdiri, pukul pada kelajuan rendah selama 1 minit kemudian tambahkan kelajuan ke medium. Pukul untuk minit tambahan dan kemudian meningkatkan kelajuan penuh. Pukul sehingga puncak teguh dicapai. Sekiranya mereka masih terlalu lembut, hasil akhir akan kelihatan jatuh dan tidak segar, jadi cambuk dan kemudian cambuk lagi. Tambah vanila dan cambuk selama 30 saat lagi.
5. Pipe ’em: Sesuaikan beg pastri dengan hujung yang besar (jika anda mempunyai petua yang lebih kecil juga baik) dan isi dengan meringue. Pipe bintang kecil, hati, bulatan, ular yang berliku-liku … apa yang pernah membentuk anda dengan keinginan ke kertas kertas / lembaran penaik. Jika kertas kertas anda menarik diri dari kuali, anda boleh menggunakan sedikit meringue seperti gam untuk menahannya. Bergantung pada saiz bentuk anda, anda boleh mendapatkan mana-mana sahaja dari 30-100 cookies!
6. Bakar: Bakar dalam oven selama 1-2 jam (bergantung kepada kelembapan, lihat nota di bawah), semak setiap 5 minit selepas tanda 1 jam. Kuki dilakukan apabila mereka melepaskan kertas kertas tanpa meninggalkan apa-apa di belakang. Mereka harus berpusing dengan mudah dan tidak dapat dilihat dengan apa-apa cara. Apabila selesai, matikan ketuhar dan membuka pintu sekurang-kurangnya 6 inci. Tinggalkan dalam ketuhar selama 30 minit untuk menyejukkan dan segar sedikit lagi
7. Penyimpanan: Ini boleh menyimpan di dalam bekas kedap udara sehingga sebulan (walaupun kami berjanji akan dimakan sebelum itu), walaupun lokasi kelembapan yang lebih tinggi mungkin hanya dapat melihat 2-3 minggu penyimpanan.
Variasi: Anda boleh mengalih keluar ekstrak vanila untuk hampir apa sahaja yang anda inginkan. Cuba serbuk espresso, arak dan pelbagai ekstrak … bukan hanya jus, mereka mempunyai kesan buruk pada hasil akhir. Anda juga boleh menjalankan jalur pewarna makanan di sisi beg pastri anda sebelum mengisi, memberikan kuki anda satu jalur sassy sekali pipa. Untuk membuat meringues coklat, ayam 3 sudu bubuk koko halus dan kemudian pukul bersama gula sebelum menambah dandang dua.
Nota tambahan: Meringues yang terbaik dibuat pada hari dengan kelembapan sedikit. Jelas sekali beberapa bahagian negara tidak mempunyai kemewahan itu dan sebenarnya hujan ketika kami membuat kumpulan ini. Untuk memerangi kelembapan cuba membakarnya lebih lama di dalam ketuhar (sehingga satu jam, memeriksa setiap 5-10 minit), atau sehingga mereka melepaskan kertas kertas. Kelembapan juga boleh menyebabkan puncak kaku anda jatuh sedikit dan bukannya mempunyai tajam tajam tajam pada kuki anda, perkara-perkara yang mungkin kelihatan sedikit lebih diredam atau lembut. Kerana ini, jika anda membuat jumlah yang besar, cuba buat semuanya pada hari yang sama. Dengan cara itu keputusan anda akan kelihatan konsisten, walaupun ia tidak cukup apa yang anda mahukan.
• Berkaitan: Whipping Cream atau Whites: Soft, Firma, dan Peaks Stiff, Panduan Visual
(Imej: Sarah Rae Trover)