Sekolah menengah saya memerlukan semua pelajar mengambil kelas yang dipanggil “Kemahiran Hidup,” yang menggantikan Ekonomi Rumah dengan pelajaran dalam buku imbasan, mengikat butang lubang-mending, dan memasuki peringkat memasak.
Paramount untuk kurikulum kemahiran hidup adalah resipi muffin blueberry yang kami harus lakukan sebagai sebahagian daripada perempat final. Mengapa? Membuat muffin adalah pelajaran pembakar penting. Dengan senarai ramuan ringkas dan hanya beberapa langkah utama, ia adalah resipi mudah yang berfungsi untuk sarapan pagi asas, merawat pejabat perayaan, atau juga gulungan makan malam yang diperbaiki. Berikut adalah resipi muffin paling asas – satu untuk mengetahui dengan hati.
(Kredit imej: Lauren Volo)
Menguasai Kaedah Muffin Asas
Kaedah muffin, juga dikenali sebagai kaedah pencampur muffin, merujuk kepada prosedur standard bahan pencampuran bersama-sama dalam susunan tertentu. (Ini adalah kaedah asas yang digunakan dalam hampir semua roti cepat.) Bagi muffin, bahan-bahan kering dikumpulkan bersama dalam mangkuk besar, manakala bahan-bahan basah dicampurkan di dalam mangkuk lain atau mengukur cawan sebelum kedua-duanya ditambah satu sama lain.
Kaedah muffin juga memerlukan bahan-bahan basah ditambah bahan-bahan kering, tidak pernah sebaliknya, dan bercampur dengan halus.
Apabila campuran basah memenuhi campuran kering, bekerjasama dengan cepat tetapi berkesan menggabungkan keduanya, kerana tidak menghasilkan terlalu banyak gluten di adunan (gluten terlalu sama dengan muffin yang sukar). Sesetengah benjolan dialu-alukan, terutamanya kerana buah, kacang, keju, atau cip coklat akan ditambah ke adunan selepas mencampurkan.
Baca lebih lanjut: 5 Kesalahan untuk Dihindari Semasa Membuat Muffin
(Kredit imej: Lauren Volo)
Tambah Mix-in untuk Buat Mereka Sendiri
Adonan muffin mudah ini boleh memegang 1 hingga 1 1/2 cawan campuran perisa. Blueberries atau chocolate chips adalah standard emas, tetapi apa-apa kombinasi buah-buahan (segar, kering, atau beku), kacang, atau keju boleh ditambah untuk membuat batch yang lebih asas.
5 Kombinasi Campuran Muffin Kegemaran
- Apple-Cheddar: Kupas dan dadu 1 Granny Smith apple (kira-kira 1 cawan) dan tambahkan dengan 1/2 cawan parut keju cheddar tajam ke adunan muffin.
- Pisang-Nut: Cincang halus pisang masak dan 1/2 cawan walnut, tambahkan 1/2 sudu teh kayu manis ke campuran kering, dan lipat pisang dan kacang ke adunan siap.
- Cherry-Chocolate: Rendam 3/4 cangkir ceri kering dalam air suam, longkang, dan lipatan dengan cip coklat gelap 3/4 cawan ke dalam adunan siap.
- Muffins Cake Cake: Tambah 1/2 sudu teh kayu manis dan 1/4 sudu teh pala kepada bahan kering. Teratas mufin dengan topping streusel di bawah sebelum dibakar.
- Funfetti Muffins: Tambah 1/2 sudu teh almond ekstrak ke campuran basah. Lipat dalam 1/2 cawan pelangi salurkan ke adunan.