Kuki Pinwheel adalah peningkatan sederhana pada kue gula klasik, sesuai untuk tukang roti rumah yang ingin membakar kue gula cantik tetapi tidak mempunyai masa (atau keinginan) untuk menghiasi dua puluh kue dengan icing diraja. Premis ini mudah: Campurkan adunan kue gula kegemaran anda, bahagikan adunan menjadi dua, warna dan rasa salah satu adunan, lepaskannya, gulung bersama-sama, kepingan, dan panggang. Bahagian paling sukar baking cookies pinwheel adalah menentukan cara warna dan rasa doh dan menggulung dua doh bersama, tetapi ada beberapa cara untuk membuatnya lebih mudah.
(Kredit imej: Lauren Volo)
Cara Meningkatkan Adunan Cookie Gula Asas
Adonan kue gula cukup mudah. Krim bersama mentega dan gula, tambah telur dan vanila, dan selesaikan dengan tepung dan garam. The genius dari cookie pinwheel hanya membahagi doh ini menjadi dua bahagian dan perasa satu. Ekstrak dan pewarna makanan hanya boleh dilipat ke dalam doh (seperti kes pinwheels peppermint kita), tetapi untuk tambahan seperti rempah coklat atau gingerbread, doh mungkin memerlukan peningkatan ramuan. Berikut adalah beberapa idea perisa, ditambah dengan peningkatan ramuannya.
- Ekstrak: Peppermint, lemon, lavender, atau ekstrak badam hanya boleh diaduk ke dalam adunan. Menambah beberapa titik pewarna makanan agar sesuai dengan perisa membezakan dua lapisan dan diperlukan untuk kesan pinwheel.
- Koko atau coklat: Coklat dalam apa-apa bentuk adalah pengeringan kepada adunan kue, jadi kami menambah kuning telur tambahan ke bahagian coklat untuk memastikan adunan yang lembut dan mencegah keretakan semasa melancarkan dan memotong.
- Gingerbread: Menambahkan molasses kepada separuh doh akan memberikan kelembapan cukup doh untuk mengambil sejumlah besar rempah dan memberikan doh yang kaya karamel hue.
(Kredit imej: Lauren Volo)
Cara Buat Reka Bentuk Pinwheel
Sebaik sahaja anda mempunyai dua bahagian doh, bercampur-campur, paling mudah untuk melancarkan doh ini semasa mereka masih lembut, sebelum menyejukkan. Setelah sejuk, bahagikan doh dalam setengah lagi. Bahagian-bahagian yang lebih kecil ini membuat susunan dan menggulung doh lebih mudah (tidak ada gulungan panjang untuk bergelut) dan memberi anda pilihan untuk menggantikan reka bentuk pinwheel. Tumpukan satu doh di atas yang lain. Lapisan bawah adunan akan menjadi luar pinwheel. Bekerja sepanjang tepi terpanjang adunan, gulung adunan menjadi pinwheel yang ketat. Luangkan masa anda untuk mengelakkan jurang antara roll. Gambar-langkah demi langkah di sini akan membantu anda berjalan melalui proses ini.
Baca lebih lanjut: Kenapa Saya Melancarkan Adonan Cookie Gula Sebelum Mengejarnya
Petua: Elakkan sisi yang rata ke pinwheels anda dengan memutar kayu doh dengan satu perempat giliran di antara potongan-potongan sambil memotong cookies.
Bagaimana untuk Membekukan Cookie Pinwheel untuk Kemudian
Sebaik sahaja anda mempunyai adunan yang dilancarkan ke dalam pinwheels, anda mempunyai dua pilihan: menyejukkan lagi sebentar sebelum membakar, atau memotong doh dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang. Balutkan bekas kertas kuki yang dibalut kertas di bungkus plastik dan bekukan hingga padat, sekitar 3 jam. Pastikan label dan kuki tarikh dengan suhu dan masa baking mereka dan keluarkan doh cookie dari peti sejuk selama 15 minit sebelum menghiris dan membakar.
Pukul tepung dan garam bersama: Pukul tepung dan garam bersama dalam mangkuk sederhana; mengetepikan.
Cara Membuat Kuki Gula Pinwheel
Membuat 24 cookies
Apa yang kamu perlu
Bahan-bahan
2 1/4 cawan (10 auns) tepung serba guna
1 sudu garam halus
8 auns mentega unsalted, pada suhu bilik
1 cawan (7 auns) gula pasir
1 telur besar
1 sudu vanila ekstrak
4 auns coklat pahit, dicairkan dan disejukkan (lihat nota di bawah)
3 sudu teh serbuk koko semulajadi tanpa gula
1 kuning telur besar
Peralatan
Mengukur cawan dan sudu
Campurkan pengadun dengan lampiran paddle
Kertas kertas
Pembalut plastik
Pin Rolling
Spatula
Penguasa
Pisau atau pemotong pizza
Pisahkan spatula atau pisau mentega
Arahan
- Pukul tepung dan garam bersama: Pukul tepung dan garam bersama dalam mangkuk sederhana; mengetepikan.
- Krim mentega dan gula: Letakkan mentega dan gula dalam pengadun berdiri dengan lampiran paddle. (Sebagai alternatif, gunakan pengadun tangan elektrik dan mangkuk besar.) Pukul pada kelajuan sederhana sehingga lembut dan ringan pada warna, kira-kira 3 minit.
- Tambah telur dan vanila: Hentikan pengadun dan mengikis sisi mangkuk dengan spatula getah. Tambah keseluruhan telur dan vanila, kembalikan pengadun ke kelajuan sederhana, dan pukulan hingga gabungan dengan baik, kira-kira 1 minit.
- Tambah campuran tepung: Hentikan pengadun dan mengikis sisi mangkuk lagi. Tambah campuran tepung, putar pengadun ke kelajuan rendah, dan kacau sehingga dimasukkan hanya kira-kira 30 saat.
- Bahagikan doh: Keluarkan mangkuk dari pengadun dan berikan adunan kue beberapa langkah dengan tangan, mengikis bahagian bawah mangkuk, untuk memastikan bahawa semua bahan tersebut dimasukkan secara merata. Letakkan separuh adunan pada sekeping kertas kertas; mengetepikan.
- Rasa setengah doh: Pasangkan mangkuk dengan adunan yang tersisa ke pengadun. Dengan pengadun pada kelajuan rendah, tambah coklat cair, serbuk koko, dan kuning telur dan kacau sehingga hanya dimasukkan, kira-kira 2 minit.
- Melancarkan doh dan sejuk: Letakkan doh coklat pada sekeping kertas. Tutup dengan potongan kertas kedua dan gulungkan adunan ke dalam segi empat tepat 12×6 inci yang kira-kira 1/4 inci tebal. Menyimpan doh yang diapit di kulit, alihkan ke lembaran penaik dan penyejuk. Tutup doh vanilla yang dikhaskan dengan kertas dan ulangi melancarkannya ke segi empat tepat kedua. Tumpukan doh ini di atas adunan coklat di dalam peti sejuk. Dinginkan sehingga sejuk tetapi cukup lentur untuk roll, 25 hingga 30 minit.
- Bahagikan doh lagi: Keluarkan kedua-dua doh dari peti sejuk dan keluarkan bahagian atas kulit dari setiap. Menggunakan pisau tajam atau pemotong pizza, potong setiap adunan dengan separuh silang untuk menghasilkan empat doh (6×6 inci) jumlah doh. Anda harus mempunyai 4 adunan doh: 2 coklat dan 2 vanila.
Tumpukan kuadrat vanila dan kuad coklat coklat bersama-sama, melekatkannya secepat mungkin. Perlu diingat bahawa mana-mana adunan di bahagian bawah timbunan akan menjadi luar pinwheel. Gulungkan segi empat tepat ke dalam segi empat tepat 6×8 inci. - Buat kayu balak dan sejuk: Bermula dari hujung panjang, gulungkan segi empat segi doh dengan ketat ke dalam log. Gulung pertama mungkin merasa janggal, tetapi anda boleh menggunakan spatula atau pisau mentega mengimbangi untuk mengikat tepi di bawah dan membuat meterai yang ketat. Gunakan satu tangan untuk membimbing doh ke dalam roll sambil menarik kertas kertas di bawah untuk membuat roll yang ketat. Bungkus kertas pin kertas bekas kertas. Ulangi menyusun dan melipat baki 2 adunan baki untuk membuat log pinwheel yang kedua. Dinginkan kedua-dua balak selama 1 jam.
- Panaskan ketuhar dan garisan baking sheets: Susun 2 rak untuk membahagikan ketuhar kepada ketiga dan panas hingga 350 ° F. Barisan penyediaan garis 2 dengan kertas parchment; mengetepikan.
- Potong kayu doh: Keluarkan 1 doh bumbung doh dari kulkas, buka bungkus, dan potong ke pusingan tebal 1/4 inci. Hidupkan log suku setiap pusingan tiga atau empat untuk mengelakkan sisi rata. Letakkan 12 pusingan pada setiap lembaran penaik, jaraknya sekurang-kurangnya 1 inci.
- Bakar cookies: Bakar cookies selama 7 minit. Putar helai pembakar antara rak dan dari depan ke belakang. Bakar sehingga kuki hanya ditetapkan di tengah (mereka tidak akan coklat), 5 hingga 6 minit lagi. Biarkan sejuk pada lembaran pembakar selama 5 minit, kemudian pindahkan kuki ke rak penyejukan. Biarkan lembaran pembakar sejuk (anda boleh menggunakan kertas yang sama), kemudian ulangi dengan memotong dan membakar log adunan yang tinggal.
Nota Resipi
- Meleleh coklat: Pisau cincang coklat dan microwave selama 1 minit. Beberapa keping coklat tidak boleh sepenuhnya cair. Berikan coklat yang kacau untuk mencairkan kepingan yang tersisa, kemudian diketepikan.
- Penyimpanan: Kue bakar boleh disimpan dalam bekas kedap udara sehingga 1 minggu.
- Pembekuan doh: Balutkan bekas kertas kuki yang dibalut kertas di bungkus plastik dan bekukan hingga padat, sekitar 3 jam. Pastikan label dan kuki dengan suhu dan masa pembakar mereka.
- Baking dari beku: Keluarkan log cookie dari peti sejuk selama 15 minit sebelum mengiris dan membakar.
