Gimbap memenuhi banyak tetapan: sebagai makanan ringan untuk kedua-dua orang dewasa dan kanak-kanak, sebagai snek piknik dan snek yang mudah dibawa, atau bahkan sebagai pembuka parti. Ketahui asas-asas gaya rumpai laut dan gulungan beras gaya Korea dan anda akan dapat mengisi mereka dengan kombinasi sayur-sayuran, daging, tahu dan telur yang tidak berkesudahan. Mereka juga cara yang baik untuk menggunakan sisa makanan!
Sesetengah mungkin memikirkan gimbap atau kimbap (diucapkan “keem-bahp”) hanya sebagai sushi Korea, tetapi ia benar-benar berdiri sendiri. Dibalut di dalam lapisan rumput laut panggang (gim) dan nasi kukus (bap), tampalan serbaguna sering dimasak dan dibumbui secara individu. Sementara nasi sushi selalu vinegared, nasi untuk gimbap mungkin polos atau berpengalaman dengan mana-mana kombinasi cuka beras, minyak bijan, biji bijan, gula dan garam. (Resipi di bawah adalah berdasarkan kaedah mertua saya.) Akhirnya, tidak seperti sushi, gimbap biasanya dimakan tanpa sebarang kicap, wasabi, atau halia. Ini menjadikan ia makanan jari sempurna sama ada anda berada di rumah atau di mana sahaja.
Sekarang, bagaimana dengan tampalan itu? Gulung yang anda lihat di sini dipenuhi dengan kombinasi tradisional lobak kuning yang berwarna kuning terang, lobak merah dengan cepat, bayam berpengalaman dengan minyak dan garam wijen, dan jalur telur – kombo vegetarian berwarna-warni, bertekstur dan seimbang. Jika anda vegan, anda boleh menukar telur untuk alpukat; Sekiranya anda makan daging, anda boleh menambah bulgogi (daging panggang panggang) atau ketam tiruan. Di rumah kami, kimbap selalunya merupakan kenderaan untuk nasi sisa dan pelbagai kemungkinan dan berakhir yang kami ada di dalam peti sejuk.
Sebuah tikar rolling buluh adalah satu-satunya peralatan khusus yang anda perlukan, tetapi juga boleh diperbaiki. Dalam secubit anda mungkin menggunakan lembaran kerajang aluminium atau tangan anda untuk membuat roll yang lebih longgar dan pedesaan. Namun, tikar buluh tidak mahal dan saya mencadangkan untuk memilih satu dari pasar Korea atau Jepun, kedai memasak yang lengkap, atau di Amazon.
Cara Membuat Gimbap
Membuat kira-kira 40 keping
Apa yang kamu perlu
Bahan-bahan
- 3 cawan
nasi panas, masak nasi putih pendek
- 2 sudu
cuka beras
- 2 sudu teh
gula
- 1/2 sudu teh
garam laut
- 1 sudu teh
biji wijen yang dibakar, ditambah lagi untuk hiasan
- 5 lembaran
rumpai laut panggang (juga dikenali sebagai gim, nori, atau laver)
- 4 hingga 6
tampalan pilihan anda
-
Minyak wijen bakar
- Pengisian yang ditunjukkan di sini:
- 5
jalur pensil saiz acar lobak daikon (juga dipanggil danmuji atau takuan)
- 1
lobak, julienned dan sautéed dalam minyak bijan sehingga segar
- 4 cawan
bayam, blanched, diperas, dan dibalut dengan bijan dan garam
-
Hidangan omelet 2-telur dengan minyak dan garam wijen, dipotong menjadi jalur pensil
- Idea lain untuk tampalan:
-
Timun segar, lada loceng, atau kepingan alpukat
-
Julienned dan menumbuk burdock root
-
Cucian shiitake atau cendawan portobello
-
Kimchi dan sayur-sayuran jeruk lain
-
Tauhu panggang atau goreng
-
Daging masak seperti daging lembu, ham, ketam tiruan, atau kek ikan
- Peralatan
-
Mat rolling buluh
-
Cawan kecil air suam
-
Bersihkan kain atau tuala kertas
-
Berus pastri (pilihan)
-
Papan pemotong dan pisau tukang masak tajam
Arahan
-
Nasi beras. Dalam mangkuk kecil, kacau cuka beras, gula dan garam sehingga gula larut. Tuangkannya ke atas nasi panas bersama dengan 1 sudu teh biji wijen dan perlahan-lahan tetapi campuran dengan sempurna. Biarkan sejuk.
-
Atur ruang kerja anda. Susun bahan dan alat anda supaya segala-galanya akan dekat apabila diperlukan. Letakkan tikar rolling buluh pada permukaan yang rata dengan sebelah panjang yang terdekat anda (kayu buluh hendaklah mendatar). Letakkan lembaran rumpai laut, plat atau dulang dengan tampalan, dan mangkuk kecil air suam. Juga menetapkan tempat untuk meletakkan gulung siap anda.
-
Letakkan rumpai laut di atas tikar buluh. Dengan tangan yang kering, letakkan satu helai rumpai laut pada tikar rolling buluh dengan sisi berkilat ke bawah dan sebelah panjang yang terdekat dengan anda.
-
Sebarkan lapisan beras di atas rumput laut. Perlahan-lahan melembapkan tangan anda dengan air dan sekata menyebarkan seperlima beras (kira-kira 2/3 cawan) pada dua pertiga rumput laut yang rendah, meninggalkan ketiga bahagian atas rumpai laut kosong. Sekiranya nasi berpegang pada jari anda apabila anda bekerja, ringankannya di dalam air (elakkan menggunakan terlalu banyak air kerana ia boleh menyebabkan rumpai laut basah).
-
Susun tambalan di atas beras. Sekitar inci dari bahagian bawah beras, susunkan tambalan dalam barisan yang kemas dan mendatar.
-
Mulakan rolling. Bermula di sebelah yang terdekat anda, gulung tikar buluh ke atas dan ke atas tampalan. Gunakan tekanan tetapi tegas untuk memegang ramuan.
-
Teruskan berguling. Ketika anda bergerak ke hadapan, tarik tikar ke atas dan keluar supaya tidak terperangkap dalam roll. Terus bergolek dan melepaskan tikar sehingga anda membentuk silinder padat.
-
Meterai dan musim roll. Sapukan jari anda ke dalam air dan basuh pinggir rumput laut untuk mengelak roll. Balut seluruh tikar buluh di sekeliling roll dan berikannya tegas tetapi perasa lembut. Menggunakan tangan anda atau berus pastri, perlahan-lahan melapisi bahagian luar roll dengan minyak bijan untuk memberikan bersinar dan menghalangnya daripada mengeringkan. Tetapkannya.
-
Potong kepingan saiz gigitan. Mula memotong apabila semua gulung selesai. Menggunakan tuala atau berus pastri, kotangkan pisau dengan lapisan nipis minyak bijan. Potong roll ke dalam potongan-potongan gigitan, secara berkala menyeka bilah dan kembali menerapkan minyak bijan untuk mencegah melekat.
-
Hiaskan dengan biji wijen (pilihan). Taburkan biji wijen bakar di atas gulungan potong.
-
Hidang. Hidangkan gimbap pada suhu bilik. Makan yang terbaik pada hari yang sama.
Nota Resipi
Walaupun nasi putih berasaskan bijirin mempunyai tekstur yang terbaik, gimbap juga boleh dibuat dengan beras coklat bijirin pendek atau biji-bijian lain. Jika menggunakan nasi sisa, panaskannya sebelum perasa dengan cuka, gula dan campuran garam.
Tidak ada sos mencelup yang diperlukan tetapi jika anda suka, anda boleh menggunakan sos perasa yangnynyungjang Korea.