Cara Membuat Frosting Kentang Sweet Chocolate

Pelajaran Memasak Terbuka

Bahagia, coklat kaya coklat yang anda lihat terbuat dari hanya dua bahan, dan salah satunya adalah sayuran. Frosting ubi keledek coklat adalah resipi yang saya disiasat dengan keraguan keraguan. Adakah kombinasi coklat dan ubi jalar membuat hidangan yang lazat di internet telah dijanjikan kepada saya, atau adakah ia hanya bersudut untuk mendapatkan pemakan yang tidak curiga (iaitu, anak-anak saya) untuk makan lebih banyak sayuran?

Banyak kejutan dan kegembiraan saya, gabungan dari ubi jalar kentang manis dan coklat separa manis membawa kepada penemuan pembekuan kegemaran saya yang baru. Dengan tekstur yang disebat yang menyaingi barangan kalengan dan cahaya, custard-seperti rasa yang tidak menyukai apa-apa seperti ubi jalar, frosting dua bahan ini lebih mudah dibuat daripada frosting buttercream dan sama seperti dialu-alukan pada kek cawan atau kek hari jadi.

(Kredit imej: Lauren Volo)

Bagaimana Ini Berfungsi

Dengan menggabungkan kentang manis dan coklat cincang manakala ubi jalar manis masih hangat, anda boleh membuat emulsi tebal yang menyejukkan menjadi beku yang kaya dan tersebar. Proses ini tidak berbeza dengan membuat pembekuan coklat tipikal, di mana mentega menggabungkan dengan coklat ke dalam emulsi yang kemudian diminum dengan gula tepung. Dalam pembekuan ini, ubi jalar bertindak sebagai mentega dan pemanis.

Berikut adalah cara anda melakukannya: Bakar ubi keledek besar sehingga lembut, keluarkan kulit (sekali disejukkan sedikit), kupas kentang dengan pemproses makanan, tambah coklat cincang (atau lebih baik lagi, cip coklat) hingga segar, dan proses sehingga lancar. Pembekuan akan menebal kerana ia sejuk, membuat untuk topi kek berpusing-siap dengan tekstur yang mengingatkan pembekuan coklat kaleng kegemaran anda.

(Kredit imej: Lauren Volo)

Siapa Yang Perlu Frosting Kentang Manis?

Konsep pembekuan ubi jalar menjadi sangat popular apabila semua orang dari Orangtua ke Oprah ke Food52 berkongsi resipi Genevieve Ko dari bukunya Baking yang lebih baik kejatuhan lepas, tetapi versi vegan pembekuan ini telah berada di web selama sekurang-kurangnya lima tahun yang lalu. Ini bukan untuk mengatakan bahawa pembekuan ini adalah ketat untuk vegan, walaupun – frosting dua bahan ini adalah untuk setiap tukang roti rumah disenaraikan di bawah.

• Moms yang ingin memberi makanan kepada anak-anak kurang gula dan lebih banyak sayur-sayuran, tetapi kadang-kadang juga kek coklat.
• Bakers yang keluar dari mentega, tetapi mempunyai ubi jalar.
• Vegan, mereka yang menjelajah bakar vegan, atau sesiapa yang menonton pengambilan gula mereka.
• Sesiapa yang ingin mencuba sesuatu yang baru dan berbeza dari pembekuan coklat biasa mereka.

(Kredit imej: Lauren Volo)

Kentang Manis Bakar Membuat Frosting yang Lebih Baik

Seperti yang berlaku untuk pancake, pai, dan ubi keledek, panggang ubi keledek buat untuk membuat frosting yang lebih manis dan krim. Baking menumpukan kemanisan ubi jalar dengan menguap kelembapan.

Banyak frostings ubi jalar memanggil untuk ubi jalar dalam tin, yang memerlukan beberapa memasak sebelum dibebaskan menjadi beku. Gunakan kalengan, terutamanya jika anda mempunyai beberapa tangan di atas, masak dengan api sederhana selama kira-kira 10 minit sebelum menambah coklat, tetapi elakkan menggunakan kentang manis yang direbus atau dikukus untuk membuat frosting ini, kerana tekstur berair mereka akan membelokkan es menjadi sup.

(Kredit imej: Lauren Volo)

Memilih Chocolate untuk Frosting Kentang Sweet

Coklat untuk coklat frosting coklat harus menjadi sesuatu yang anda ada di tangan dan sesuatu yang sesuai dengan rasa yang anda inginkan untuk frosting selesai.

• Cip separuh-manis: saya selalu ada cip separuh manis di tangan, yang berfungsi dengan baik untuk resipi ini dan memberikan beku selesai dengan manis coklat tengah-of-the-road.
• Coklat gelap: Mungkin anda menyimpan bar coklat gelap di tangan untuk baking. Potong mereka dan gunakannya untuk pembekuan ini untuk pembekuan coklat coklat yang lebih kaya.
• Coklat susu: Hindari bar cokelat susu, yang mempunyai lebih banyak gula dan kurang mentega koko, atau anda akan mempunyai beku coklat yang lebih manis dan nipis.

Di mana untuk Menggunakan Frosting Kentang Sweet Chocolate

Gunakan pembekuan ini seperti yang anda lakukan pembekuan lain. Ia mencukupi untuk menampung satu (dua lapisan) sembilan inci kek atau sembilan dengan kira-kira 13 inci kepingan. Secara peribadi, saya menyukainya pada keropok graham untuk snek selepas sekolah untuk kiddos saya dan sebagai berenang untuk epal dan strawberi. Frosting akan mengeras di dalam peti sejuk, jadi pastikan untuk membawanya kembali ke suhu bilik sebelum pembekuan.