Cara Membuat Colcannon (Kentang dan Kubis Ireland)

Tayangan Slaid Terbuka

Dengan campurannya yang hangat dari kentang tumbuk krim dan kubis lembut, resipi ini untuk masakan Ireland colcannon memerlukan pengisytiharan cinta. Itulah betapa baiknya.

Menjaga tradisi, kami tidak huru-hara dengan kentang atau kubis, tetapi menukar mentega cair kosong yang biasanya disajikan di kolam di atas untuk mentega perarakan wangi. Kami tidak dapat membantu diri sendiri! Mentega yang ditanam kacang polong adalah kontras hangat yang indah dengan bawang hijau tajam yang tersebar sebelum disajikan, memberikan hidangan ini dengan mudah, anggun yang elegan.

Kedua-dua dekaden dan nyaman, colcannon adalah pasangan yang sempurna untuk sosej dan sebelas bir. Ia juga sama baiknya dengan meja makan keluarga sebagai sampingan untuk daging panggang atau tempat tidur untuk telur goreng Sabtu anda.

(Kredit imej: Lauren Volo)

Apa itu Colcannon?

Colcannon adalah hidangan Ireland yang diperbuat daripada kentang dan sayur-sayuran. Kale atau kubis paling sering digunakan dalam perkongsian dengan bawang hijau atau daun bawang. Orang Ireland sering melayani koloni di Halloween, menyembunyikan jari, cincin, dan hadiah kecil di dalamnya. Terdapat juga lagu berdasarkan hidangan. Tidak semestinya ada satu cara untuk membuat colcannon, jadi tidak menghairankan ada yang mengatakan bahawa terdapat banyak versi colcannon kerana ada orang Ireland.

Memelihara tradisi dalam bahan-bahan utama, kami mengemas kini klasik ini untuk meningkatkan perisa tambahan dan sedikit masakan yang diperkemas. Dengan menggunakan kedua-dua bahagian putih dan hijau bawang hijau, kami menambah rasa dan mengurangkan kos ramuan. Browning mentega yang tradisional dihidangkan di atas colcannon selesai juga menetapkan versi ini selain. Mentega coklat mengkilap kubis kerana ia memasak dan kemudian memasak hidangan keseluruhan seperti sos dengan usaha tambahan yang sedikit dari tukang masak.

(Kredit imej: Lauren Volo)

Langkah-langkah Utama untuk Membuat Colcannon

Colcannon adalah hidangan yang cukup mudah, tetapi kami mempunyai beberapa tip dan trik tambahan untuk menjadikannya yang terbaik. Pertimbangkan mentega cincin itu hanya permulaan bagaimana membuat hidangan itu menonjol.

Gunakan dua jenis kentang.

Seperti resipi kentang yang paling lecek, masak kentang kisar dalam air masin sehingga lembut. Gabungan russet dan kentang merah menjadikannya mash hangat tanpa menjadi terlalu berat. Saya cadangkan meninggalkan kulit pada kentang merah untuk lebih banyak tekstur, tetapi berasa bebas untuk mengupas mereka jika anda lebih suka. Setelah kentang garpu-tender, mash mereka dengan susu.

Masak kubis dalam kuali yang sama dengan mentega coklat.

Mentega berkulit adalah peningkatan sederhana dan elegan kepada mentega biasa. Ia benar-benar menyemai lily di sini, tetapi langkah ini mengangkat colcannon ini dari hidangan harian ke sesuatu yang luar biasa. Gunakan kuali yang akan cukup besar untuk memegang kubis kemudian, tetapi mempunyai bahagian bawah berwarna terang supaya anda dapat mengawasi mentega seperti coklat. Setelah ditenun, keluarkan mentega ke dalam mangkuk selamat, tetapi jangan repot-repot menyapu kuali. Mana-mana mentega sisa akan digunakan untuk memasak kubis.

Belajar bagaimana: Cara Mentega Brown

Gunakan kubis savoy untuk tekstur lembut.

Gunakan kubis savoy untuk kelembutan dan tekstur. Hijau yang lebih dalam juga menjadikan hidangan lebih berwarna-warni. Anda juga boleh menggunakan kale atau sayur-sayuran lain yang hangat dengan cara yang sama. Gosok panci dengan sup ayam kecil (atau air) untuk menangkap semua bit coklat yang indah yang tersisa daripada menanam mentega.

Letakkan semuanya bersama-sama.

Untuk menyelesaikan colcannon, hanya lipat kubis yang dimasak ke dalam kentang tumbuk sebelum memindahkan ke hidangan hidangan. Taburkan dengan biji bawang hijau yang lain dan buatlah perigi di tengah untuk mentega yang ditenun. Untuk jangka masa yang panjang, saya fikir hiasan ganjil ini adalah reka bentuk stylists makanan, tetapi ia sebenarnya diambil dari garisan dalam lagu tradisional Ireland “Colcannon.”

Adakah anda pernah makan Colcannon, dibuat daripada krim jeruk yang indah?
Dengan sayur-sayuran dan bawang merah bercampur seperti gambar dalam mimpi.
Adakah anda pernah membuat lubang di atas untuk memegang serpihan lebur
Daripada krim, mentega berperisa yang ibu anda buat?

Hidangkan colcannon anda dengan daging kornet atau ham rebus jika anda suka, atau cuba dengan sosis panggang atau dengan telur goreng di atas. Anda boleh menghidupkan sisa-sisa ke dalam hash atau lekapan kentang yang kuali, seperti Bubble dan Cecak yang sangat Ireland.

Rebus kentang. Letakkan russet dan kentang merah dan 1/2 sudu teh garam dalam periuk sederhana dan tutup dengan air sejuk. Bawa kepada reneh lebih panas. Kurangkan haba yang diperlukan untuk mengekalkan reneh dan masak sehingga kentang lembut, 10 hingga 12 minit. Sementara itu, coklat mentega itu.

Didih the potatoes. Place the russet and red potatoes and 1/2 teaspoon of the salt in a medium pot and cover with cool water. Bring to a simmer over high heat. Reduce the heat as needed to maintain a simmer and cook until the potatoes are tender, 10 to 12 minutes. Meanwhile, brown the butter.

Coklat the butter. While the potatoes are cooking, melt the butter in a 12-inch skillet (preferable something with a lightly colored interior) over medium-high heat. Bring the butter to a simmer and cook until it browns and smells nutty, about 7 minutes. Pour off 1/4 cup of the browned butter into a small heatproof bowl and set aside.