Cara Membuat Ayam Tikka Masala dalam Cooker Tekanan Elektrik

Tayangan Slaid Terbuka

Tidak perlu memesan tikka masala mengambil ayam apabila anda boleh membuat kilat-cepat dalam periuk tekanan.

(Kredit imej: Christine Han)

Ayam itu

Puyang ayam tanpa kulit, membawa banyak rasa dan kelembutan kepada resipi ini. Sebelum memotong paha ke dalam kepingan, keluarkan apa-apa kelebihan lemak. Anda mahu kepingan ayam bersaiz besar, jadi matlamat untuk mengurangkan 1 1/2 inci.

Resipi ayam tikka tradisional bermula dengan mengamalkan ayam dalam sos yogurt. Semasa ujian, saya mendapati bahawa ayam yogurt yang diasinkan terkadang hangus, jadi lompat langkah ini. Terima kasih kepada periuk tekanan, ayam itu masih keluar lembut dan beraroma – walaupun tanpa perapian klasik.

Saus

Satu-satunya masa saya periuk tekanan elektrik pernah gagal mencapai tekanan yang betul yang berlaku dengan satu kumpulan ayam tikka masala. Untuk sos, saya telah menggunakan sebatian 28-ons tomato yang dihancurkan. Selepas sedikit kajian, saya mengetahui bahawa jika sos terlalu tebal, periuk tekanan mungkin mengalami masalah untuk mencapai atau mengekalkan tekanan.

Oleh kerana ketebalan tomato yang dikisar dalam kalengan berbeza-beza dari jenama hingga jenama dan batch untuk batch, saya menggantikan kaleng tomat dihancurkan dengan 14-ounce tin tomato dadu kecil dan satu cawan kaldu ayam. Ini menyelesaikan masalah saya. Tomato dadu mungil kecil memecah sedikit semasa memasak, meninggalkan anda dengan sos yang agak chunky tetapi sangat menyenangkan. (Sekiranya anda tidak dapat menemui tomato dadu kecil, gunakan tomato dadu biasa. Anda akan berakhir dengan sos chunkier, tetapi perisa akan menjadi hebat – dan yang paling penting, periuk tekanan anda akan mencapai tekanan tanpa sebarang masalah.)

Rempah-rempah

Rempah-rempah yang membuat hidangan ini sangat enak membolehkan sedikit tafsiran. Saya suka tikka ayam saya dengan tendangan halia bagus, jadi saya menggunakan sekeping halia dua inci. Sekiranya anda bukan peminat halia, mengurangkannya dengan sekeping satu inci atau kurang.

Garam masala membawa selera kepada resipi. Pastikan anda segar. Sekiranya lebih tua dan telah kehilangan beberapa potensi, tambah jumlah yang dipanggil satu atau dua sendok teh.

Sejak ayam dimasak dalam periuk tekanan dan tidak dimasak, saya menggunakan paprika yang dihisap untuk membawa rasa berasap ringan ke dalam hidangan. Sekiranya anda tidak mempunyai sebarang tangan, gunakan paprika biasa.

Melepaskan Tekanan

Apabila masa memasak selesai, lakukan “pelepasan cepat” tekanan. Ini menghalang ayam daripada berlebihan. (Rujuk manual pemilik anda jika anda mempunyai sebarang soalan mengenai cara melakukan pelepasan tekanan cepat.)

Menyelesaikan Sos

Salah satu aspek kegemaran saya hidangan ini ialah sos kaya. Saya biasanya menamatkan saus dengan separuh setengah dan pada malam saya berasa sangat merosot, saya pergi untuk krim berat. Sekiranya anda mahukan sesuatu yang lebih ringan dan dengan zip yang tajam, gunakan yogurt biasa. Untuk pilihan tenusu, santan berfungsi hebat. Ia mengubah rasa hidangan akhir, tetapi kelapa berjalan dengan baik dengan semua rasa lain bahawa ia adalah pilihan yang baik walaupun anda tidak memerlukan diet tenusu.