Tayangan Slaid Terbuka
Gambar ini: Anda mempunyai tetamu yang datang untuk memasak kurang dari satu jam. Apa yang boleh anda panggang yang akan menjadi baik dan cepat? Jawapannya adalah hampir selalu pork tenderloin. Ia juga merupakan jawapan untuk makan tengah malam yang cepat dari panggangan apabila anda telah melalui rutin anjing panas dan rutin dada ayam. Sungguh hangat untuk berkhidmat empat atau lebih, pork tenderloin memasak lebih cepat daripada anda boleh mencambuk burger dengan semua perlengkapan.
Babi, terutamanya tenderloin, mengambil sangat baik untuk char smoky panggangan. Hanya dengan gosok kering gula, garam, dan rempah-rempah yang bijak, pork tenderloin dipanggang dengan kerak yang tipis dan segar, sementara menjadi sangat enak dan lembut, di pedalaman. Pork tenderloin sangat mengerikan bahawa anda akan membuatnya biasa di meja makan anda musim panas ini. Berikut adalah empat perkara yang perlu anda ketahui untuk memasak tenderloin babi berair di bawah 30 minit.
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Panggang babi sekilas
Kami ingin mendapatkan anda memasak tenderloin daging babi secepat yang mungkin, kerana ia adalah daging yang agak murah yang kelihatan sama seperti yang mengagumkan di pinggan kerana ia lazat untuk dimakan.
Berikut adalah sorotan:
- Ketahui cara menyiapkan tenderloin daging babi untuk memanggang
- Ketahui cara menyediakan gril untuk tenderloin babi
- Dapatkan rendah ke bawah secara langsung berbanding haba tidak langsung
- Akhirnya tunjukkan bagaimana untuk memberitahu apabila babi anda selesai
Nota yang jelas, tetapi berguna sebelum kita mulakan: Pork tenderloin dan babi pinggang tidak memotong daging yang sama dan oleh itu memerlukan persediaan yang berbeza. Porkloin daging babi lebih panjang dan lebih kurus dari daging babi dan masak lebih cepat.
Baca lebih lanjut: Mengenai Tenderloin Pork: Cara Membeli dan Memasak Ia untuk Kesempurnaan
(Kredit imej: Faith Durand)
Cara Menyediakan Tenderloin Pork untuk Grill
Banyak resipi akan meminta anda untuk mengeluarkan tenderloin daging babi dari peti sejuk selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum memanggang. Masa rehat ini dibakar ke dalam proses ini di sini, jadi kami tidak memanggilnya sebagai tambahan kepada 30 minit yang akan terakru di mana anda akan mengeluarkan kulit perak, membuat kering kering, dan tunggu panggang panas. Tetapi anda pasti perlu mengeluarkan kulit perak – tisu penghubung yang tidak rosak semasa memasak – sementara tenderloin sejuk, jadi lakukan langkah ini terlebih dahulu.
Selepas mengeluarkan tenderloin daging babi dari bungkusannya, sapukannya dengan tuala kertas. Menggunakan pisau tajam, letakkan hujung di bawah kulit perak pada satu hujung tenderloin dan perlahan-lahan membimbing pisau dari satu ujung tenderloin ke yang lain, menarik kulit perak dengan tangan yang lain. Anda mungkin perlu menghidupkan tenderloin dan ulangi langkah ini di sisi lain untuk memastikan ia dikeluarkan sepenuhnya.
Setelah kulit perak dikeluarkan, buat gosok cepat untuk tenderloin. Garam dan gula diperlukan untuk perasa dan menggalakkan karamelisasi, tetapi anda boleh menyesuaikan rempah-rempah lain yang anda inginkan. Keringkan cendawan tenderloin dan teruskan lembab, tanpa menghalang kerak yang renyah daripada membentuk (sebagai pengasam mungkin).
Cara Menyediakan Grill Anda untuk Tenderloin Pork
Untuk pemprosesan pork tenderloin, kita akan menggunakan teknik grill yang kadang-kadang dirujuk sebagai memasak zon. Satu kawasan panggangan akan berubah menjadi tinggi, manakala yang lain akan menjadi rendah atau tidak. Kawasan panas yang tinggi akan digunakan untuk memasak langsung (iaitu, mendapatkan kerak segar dan char); kawasan panas rendah akan memasak tenderloin daging babi ke suhu dalaman yang betul ke atas haba tidak langsung.
Ketahui Perbezaan Antara Panas Langsung dan Tidak Langsung
Haba langsung akan membawa anda tanda panggangan yang hebat ke atas api yang cepat, sementara tidak langsung akan memasak daging anda secara merata tanpa membakar. Haba langsung bermaksud memasak makanan secara langsung di atas sumber panas (sama ada arang, gas, atau kayu), sedangkan masakan secara tidak langsung merujuk kepada memasak bersebelahan dengan sumber panas.
Sekiranya anda memasak dengan gril gas, cenderung menyalakan satu sisi ke tinggi atau tinggi api sederhana dan biarkan bahagian lain tidak kelihatan. Untuk panggangan arang, tumpukan arang pada satu sisi panggangan dan biarkan bahagian lain kosong.
Baca lebih lanjut: Apakah Perbezaan Antara Panas Langsung dan Tidak Langsung??
(Kredit imej: Joe Lingeman)
Bilakah Tenderloin Panggang Grilled Selesai?
Matlamat utama untuk tenderloin babi panggang adalah pewarna mahoni dengan luar yang kasar. Bahagian dalamnya harus merah jambu. Memasak zon dan termometer yang cepat baca adalah dua cara terbaik untuk mencapai ini. Tenderloin harus memasak dari mana saja dari 15 hingga 20 minit bergantung kepada ketebalannya, tetapi anda akan ingin menunjuk suhu dalaman antara 140 ° F dan 145 ° F di bahagian paling tebal dari tenderloin untuk memastikan ia dimasak untuk temp.
Bagaimana Untuk Membuat Makanan Tenderloin Pork
Hidangan 4
Apa yang kamu perlu
Bahan-bahan
- 1
pork tenderloin (1 hingga 1 1/2 paun)
- 1/4 cawan
gula coklat gelap yang dikemas sedikit
- 1 sudu teh
garam kosher
- 1 sudu teh
paprika salai
- 1/2 sudu teh
serbuk bawang
- 1/2 sudu teh
serbuk Bawang putih
- Peralatan
-
Mengukur cawan dan sudu
-
Gas atau arang panggang
-
Mangkuk kecil
-
Pisau tajam dan papan pemotong
-
Termometer yang dibaca segera
Arahan
-
Potonglah tenderloin babi. Menggunakan pisau yang nipis, tajam, tanggalkan sebarang tisu penghubung (kulit perak) dan lemak dari permukaan tenderloin.
-
Buat gosok. Campurkan gula, garam, paprika, serbuk bawang, dan serbuk bawang putih dalam mangkuk kecil.
-
Gosokkan tenderloin. Gosokkan rempah tersebut ke permukaan tenderloin dan sisihkan semasa anda menyediakan gril. Anda juga boleh membungkus tenderloin dalam bungkus plastik dan menyejukkan babi yang digosok selama 1 jam atau sehingga semalam.
-
Sediakan gril untuk memasak zon. Untuk panggangan gas, panas satu bahagian ke tinggi atau sederhana tinggi haba dan biarkan sebelah yang lain tidak terang. Untuk panggangan arang, cabut cerobong asap, tumpukan arang pada satu sisi gril, dan biarkan bahagian lain kosong.
-
Bakar tenderloin selama 12 hingga 15 minit. Letakkan tenderloin melalui haba langsung. Tutup dan masak, membungkus tenderloin sekali sahaja, sehingga suhu dalaman mencapai 140 ° F hingga 145 ° F, 5 hingga 7 minit setiap sisi. Pindah ke haba tidak langsung jika tenderloin mula terlalu banyak, dan terus masak sehingga mencapai suhu dalaman yang betul, kira-kira 18 minit jumlah masa masak.
-
Balut dan berehatlah tenderloin. Keluarkan tenderloin dari gril ke papan pemotongan yang bersih dan khemah longgar dengan kerajang aluminium. Rehat selama 10 minit; daging akan selesai memasak dari haba sisa dan jus akan mengagihkan semula untuk rasa yang optimum.
-
Slice dan berkhidmat. Slice melintang ke dalam kepingan nipis sebelum berkhidmat.
Nota Resipi
Buat masa depan: Tenderloin boleh dipangkas dan disapu sehingga 24 jam lebih awal. Keluarkan dari peti sejuk 30 minit sebelum memanggang.
Penyimpanan: Simpan bekas ke dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.