Tayangan Slaid Terbuka
Bayam adalah wira makan malam yang tidak diundang. Ia tidak memerlukan braise yang panjang dan perlahan yang perlu dan perlu, dan ia boleh dihidangkan hanya dengan garam dan mentega atau berpakaian dengan keju atau krim.
Terdapat beberapa cara asas untuk memasak bayam. Anda boleh mencelupkannya atau mendesaknya, atau anda boleh mengambil laluan terpantas dan menyalakannya dalam kuali. Apa yang anda perlukan ialah bayam, kuali, dan sepasang tong.
(Kredit imej: Lauren Volo)
Kenapa Memasak Stovetop Adalah Terbaik untuk Bayam
Bayam adalah lembut, hijau berdaun yang mengandungi banyak air. Inilah sebabnya mengapa saya lebih suka kaedah sauté di atas blanching atau steaming apabila resipi memerlukan bayam yang dimasak. Sautéing akan memasak beberapa air yang berlebihan, yang sangat membantu secara umum, tetapi terutamanya jika bayam itu ditambah sebagai ramuan untuk perkara-perkara seperti quiche atau lasagna.
(Kredit imej: Lauren Volo)
Segala-galanya yang perlu anda ketahui tentang memasak bayam di dapur
Basuh dan keringkan bayam: Masukkan bayam ke dalam mangkuk atau tenggelam penuh dengan air sejuk, perlahan-lahan memukulnya untuk menghilangkan sebarang kotoran. Jangan terlalu banyak menguraikannya, kerana anda mahu kotoran tenggelam ke bahagian bawah mangkuk. Keluarkan bayam ke tuala kering bersih dan tepuk kering.
Masak dalam kuali yang lebar dengan sisi yang tinggi: Apabila memasak bayam, sebaiknya menggunakan kuali dengan bahagian yang tinggi, walaupun wajan juga berfungsi dengan baik. Kelantangan bayam akan sangat menggalakkan pada mulanya, dan sisi yang tinggi membantu untuk menyimpan barang-barang yang terkandung. Kawasan permukaan yang luas dari kuali juga membantu mendedahkan seberapa banyak bayam menjadi panas yang mungkin, membolehkannya merosot secara merata dan menguap cecair dengan cepat.
Teruskan menambah bayam segar kerana bayam masin masak: Bayam akan cepat luntur, bagaimanapun, dan menjadi lebih mudah dikendalikan dalam masa yang singkat. Ia juga mungkin untuk terus menyuap kuali dengan segenggam bayam segar kerana ia akan dimakan dan lebih banyak ruang dicipta.
Percuma dalam satu lapisan untuk mengelakkan terlalu banyak: Setelah bayam dimasak, gerakkannya ke piring atau lembaran penaik dan gunakan penyepit untuk menyebarkannya ke dalam satu lapisan. Langkah-langkah ini memperlahankan memasak membawa dan menghalang bayam yang terlalu matang.
Keluarkan lebih banyak kelembapan, jika dikehendaki: Jika anda menggunakan bayam dalam resipi seperti quiche atau sebagai pengisian, anda perlu memerah apa-apa air yang berlebihan. Setelah bayam telah disejukkan, kumpulkan bola dan peras seketika. Pastikan anda melakukan pendirian ini di atas sinki atau, jika anda mahu menyimpan jus bayam, ke dalam mangkuk. Anda mungkin perlu melakukannya dalam kumpulan, atau anda boleh menggunakan penaik kentang jika anda mempunyai satu.
Tiada Minyak Diperlukan
Tumis dapur biasanya memanggil sekurang-kurangnya satu sudu teh minyak. Saya tidak menggunakan minyak untuk memasak bayam yang kemudiannya akan digunakan dalam resipi, seperti untuk quiche atau spanakopita. Ia tidak semestinya diperlukan kerana bayam begitu penuh dengan air yang segera mula mengeluarkan cecair apabila disentuh dengan kuali panas, dan saya mendapati bahawa menambahkan minyak tambahan di sini boleh membuat hidangan terakhir berminyak. Air melindungi ia semasa memasak, sehingga tidak perlu menambah lemak memasak. Jika, bagaimanapun, anda memasak bayam sebagai hidangan sampingan, anda mungkin ingin bermula dengan bawang atau bawang putih yang dimasak dalam minyak atau mentega.
Resipi dengan Bayam Wilted
- Cheesy All-Vegetable Lasagna
- Sarapan Polenta Squares dengan Bayam & Bacon
- Spinach & Artichoke Dip
- Telur Bakar Dengan Polenta Creamy, Bayam & Bawang Putih
- Kentang Kacang & Kacang Kelapa yang Braised dengan Lemon
Cara Cepat Memasak Bayam di Dapur
Apa yang kamu perlu
Bahan-bahan
-
Bayam segar atau bayam bayam
- Peralatan
-
Tumis panci dengan bahagian lurus
-
Tongs
-
Plat atau dulang
-
Penaik kentang (pilihan)
Arahan
-
Basuh bayam. Letakkan bayam dalam mangkuk atau tenggelam penuh dengan air sejuk, perlahan-lahan memukulnya untuk menghilangkan sebarang kotoran. Jangan terlalu banyak menguraikannya, kerana anda mahu kotoran tenggelam ke bahagian bawah mangkuk. Keluarkan bayam, longkang air kotor, dan ulangi jika perlu.
-
Keringkan bayam. Letakkan bayam pada tuala dapur dan pat kering. Ia tidak perlu untuk mendapatkannya sepenuhnya kering, tetapi pastikan untuk menaikkan sebanyak mungkin air.
-
Masak bayam. Letakkan periuk tumis pada kompor di atas api sederhana. Tambah bayam. Ia adalah OK untuk menumpuknya sedikit, kerana ia akan cepat lenyap, tetapi walaupun begitu, ia mungkin tidak semua sesuai pada mulanya. Menggunakan penyepit, perlahan-lahan melemparkan dan putar bayam supaya semua daun yang tidak kenyal membuat sentuhan dengan bahagian bawah kuali.
-
Terus menambah bayam. Apabila bayam memasak, tambahkan apa-apa baki bayam dan teruskan melemparkan. Apabila semua bayam benar-benar layu dan telah menjadi hijau terang, ia dilakukan.
-
Keluarkan dari kuali. Keluarkan bayam dari kuali dan hamparkannya di atas pinggan supaya wap menyejat dan ia sejuk.
-
Kencangkan bayam (pilihan). Setelah bayam telah disejukkan, kumpulkan bola dan peras seketika. Pastikan anda melakukan pendirian ini di atas sinki atau, jika anda mahu menyimpan jus bayam, ke dalam mangkuk. Anda mungkin perlu melakukan ini dalam kelompok, atau anda menggunakan penaik kentang jika anda mempunyai satu.
-
Musim bayam (pilihan). Sekiranya anda akan memakan bayam dengan sendirinya, musim dengan garam, lada, dan sebarang aromatik (lihat senarai di bawah).
Nota Resipi
Ide perasa: Jika anda tidak akan menggunakan bayam dalam resipi dan sebaliknya merancang untuk menghidangkannya sebagai hidangan, anda mungkin mahu memasaknya dengan garam garam dan percikan minyak zaitun. Memerah lemon akan mencerahkan sesuatu, atau secubit serpihan cabai untuk panas juga bagus. Anda juga boleh memulakan proses peredaran dengan bawang merah pertama atau bawang putih dalam minyak sehinggalah mereka hampir selesai. Bayam hanya memerlukan satu minit atau lebih untuk dimakan, jadi ia boleh ditambah pada akhirnya. Gunakan kaedah yang sama dengan lembut memutar bayam untuk mendedahkan semua daun ke panas sehingga ia telah layu sepenuhnya. Jangan memerah kering.