Sup buatan sendiri sangat sedap daripada barang-barang kaleng yang dibeli di kedai (dan selalunya lebih sihat). Nasib baik, bolehkah sup anda sendiri dari stok ayam ke sup lobak merah ke cili, dan untuk sebahagian besar itu cukup mudah … tetapi terdapat beberapa pedoman penting.
• Gunakan alat tekanan tekanan: Tidak seperti buah-buahan dan tomato, sup adalah makanan asid rendah dan tidak boleh dipelihara dengan selamat menggunakan kaedah mandian air mendidih (dan bukannya kaedah garam bawah terbalik). Satu-satunya cara yang selamat untuk dapat sup adalah dengan pembakar tekanan, yang mencapai suhu yang cukup tinggi untuk membunuh bakteria dan spora.
• Gunakan resipi yang diuji: Seperti yang menggoda kerana mungkin menyiapkan ramuan anda sendiri, pakar pengetinan boleh menasihatkan resipi berikut untuk menguji ramuan, masa pemprosesan, dan tekanan pemburu. Penyimpanan Makanan Master Rachael Narins mengesyorkan buku-buku Jadi Mudah Untuk Memelihara dan juga Buku Blue Ball of Canning. Laman web Bola juga mempunyai beberapa resipi.
• Tiada pasta, beras, atau pemekat: Tidak boleh mi, nasi, tepung, krim, susu, atau pemekat lain. Sekiranya anda ingin menambahkan bahan-bahan ini ke sup anda, lakukannya kemudian, sambil memanaskan semulanya.
• Tiada kacang kering: Jika resipi anda termasuk kacang atau kacang, pastikan mereka terlebih dahulu dibaharui semula.
Pernahkah anda memelihara sup? Tidak perlu terintimidasi, pastikan anda menggunakan resipi dan peralatan yang disyorkan dan anda akan pergi ke stok anda!
Berkaitan: Bagaimana Saya Boleh Memelihara Sup Homemade dengan Aman?
(Imej: Ahli Flickr M dilesenkan di bawah Creative Commons)