Debu jerung Mandarin. Ia kedengarannya sangat ajaib – dan ia adalah! Kami suka memercikkan serbuk yang manis dan kuat ini pada segala-galanya dari oat ke sayur-sayuran panggang dan ais krim.
Kami mempunyai Gwen Pen & Fork Ashley Walters untuk mengucapkan terima kasih atas idea yang mempesonakan ini (yang pada gilirannya, diambil dari Chef Becky Selengut). Ia melibatkan apa-apa lebih daripada mengeringkan irisan jeruk mandarin yang sangat tipis dalam oven atau dehydrator dan kemudian mengisar mereka menjadi serbuk dengan penggiling kopi atau mortar dan alu. (Kami juga mencuba ini dengan kulit kering sahaja tetapi seperti keseluruhan versi oren yang lebih baik.) Sebilangan kecil garam dan garam mengecilkan rasa dan potongan melalui kepahitan apa-apa, tetapi rasa yang dominan adalah oren yang berwarna-warni.
Penggunaannya tidak terhad. Setelah membuat habuk jeruk mandarin terakhir kami, kami telah memercikkannya pada oat kami setiap pagi. Serbuk wangi juga boleh digunakan dalam marinades, sayur-sayuran, barang bakar, dan gula-gula. Dikemas dalam bekas kedap udara, ia mengekalkan rasa dan wangiannya selama kira-kira sebulan di dalam peti sejuk. Mungkin seseorang juga boleh membekukannya lebih lama.
Pernahkah anda membuat serbuk jeruk oren mandarin atau mandarin? Bagaimana anda menggunakannya?
• Dapatkan tutorial: Debu Mandarin Orange di Pen & Fork
Berkaitan: 5 Cara Menggunakan Kulit Jeruk kering
(Imej: Emily Ho)