Untuk membuat ciabatta, anda perlu mempunyai pengadun berdiri … betul? Tidak mengikut resipi berusia 20 tahun ini dari New York Times.
Saya tidak pasti apa gabungan carian dan klik menerusi membawa saya ke halaman ini, tetapi tiba-tiba saya mendapati diri saya melihat resep dari Florence Fabricant pada tahun 1992 di mana dia menegaskan ciabatta boleh dibuat dalam pemproses makanan. Kami hanya perlu menggantikan bilah penghiris logam pemproses dengan bilah doh plastiknya. Motor pemproses makanan yang berkuasa adalah lebih daripada cukup untuk mencambuk adunan ciabatta seperti adonan ke dalam penyerahan.
Saya dapati satu lagi permata apabila mencari artikel asal 1992 Florence Florence: satu resipi New York Times untuk ciabatta yang diperlukan tiada jentera sama sekali. Dalam resipi ini, diterbitkan hanya dua tahun yang lalu, satu siri lipatan lembut apabila adunan itu semakin membina struktur ciabatta. Kaedahnya kelihatan intensif buruh, tetapi sangat boleh dilakukan.
Saya tidak sabar untuk memberikan resipi ini mencuba dan melihat bagaimana mereka menyusun tindak balas terhadap resepi pendandan kegemaran saya:
• Food-Processor Ciabatta oleh Florence Fabricant dari The New York Times
• Perantis Roti Baker: Ciabatta oleh Emily Weinstein dari The New York Times
Pernahkah anda berjaya membuat ciabatta tanpa pengadun berdiri?
Berkaitan: Sepuluh Cara Teratas untuk Menggunakan Pemproses Makanan Anda
(Imej: Emma Christensen)