Buat Ayam Lebih Baik dalam 15 Minit, Terima kasih kepada Yogurt Yunani

Ayam Ketuhar Masak Tikka Masala

(Kredit imej: Emma Christensen)

Berbanding dengan air garam yang rajin, marinade kelihatan seperti menjual keras ketika merasakan perisa dan memasak daging dan ayam. Tetapi ada satu pilihan di luar sana yang sedikit berbeza. Yogurt Yunani tidak lebih daripada sekadar rasa ayam permukaan. Terima kasih kepada keasidannya – berbeza dari jenis yang anda dapati dalam sitrus atau cuka – ia memampatkan daging, memeliharanya berair dan tidak semangat.

Berikan diri anda 15 minit, dan yoghurt Yunani akan memberi ganjaran kepada anda dengan ayam yang lebih enak, lebih lembut. Inilah sebabnya ia berfungsi dengan baik.

Bagaimana Yogurt Yunani berfungsi sebagai Marinade

Yoghurt Yunani mempunyai dua ciri penting yang membuatnya benar-benar berfungsi sebagai pengasam: kalsium dan asid laktik. Bersama-sama mereka merosakkan protein dalam daging dan ayam, menjadikan ia sangat lembut dan lembap. Ia sama dengan marinades berasid yang dibuat dengan jus sitrus, cuka atau wain, dengan satu tangkapan besar: Asam laktik lebih ringan daripada asid yang terdapat dalam sitrus, cuka atau wain supaya anda tidak menjalankan risiko yang sama dengan lembik atau keras daging. Apa yang anda dapatkan adalah rasa yang tajam dan menggigit selepas gigitan lembut.

Bagaimana hendak melakukannya

Kerana ia sangat tebal, mulakan dengan menipis yogurt Yunani dengan air, stok, jus lemon, minyak zaitun, atau kombinasi. Sebagai peraturan praktikal, merancang untuk digunakan 1/2 cawan yoghurt Yunani untuk setiap paun ayam. Tetapi jangan berhenti di sana – ada begitu banyak potensi untuk membawa lebih banyak rasa kepada perapan.

Rempah darat adalah cara yang cepat dan mudah untuk merangsang rasa perasan yogurt, serta bawang putih dan halia cincang. Aromatik ini terbentuk di dalam yogurt, dan kerana ia menembusi daging, kelembapan dari yogurt bersama-sama dengan apa-apa rempah atau perisa dimasukkan ke dalam poket yang dicipta oleh asid laktik. Anda berakhir dengan ayam berair yang benar-benar berpengalaman dari dalam!

Anda benar-benar hanya memerlukan 15 minit untuk melihat perbezaan dalam ayam anda, tetapi kerana asid laktik tidak datang dengan risiko yang sama untuk membuat makanan lembap sebagai marinades berasid berasaskan lain, anda boleh meninggalkan ayam dalam yogurt semalaman atau sehingga 24 Jam. Cubalah dan lihat apa perbezaannya dalam payudara ayam anda!