Saya tidak boleh berhenti memikirkan resep itu untuk memanggang biji kopi di rumah dari Boleh, Botol, Asap oleh Karen Solomon. Saya selalu menganggap rumah panggang memerlukan peralatan yang rumit atau usaha untuk kacang mentah, tetapi arahan Salomo menjadikannya bunyi, berani saya katakan … mudah? Saya sangat ingin tahu betapa baiknya kacang buatan sendiri.
Untuk tujuan perbandingan, mari kita pergi dengan beg 12-oz kacang biji Starbucks. Ini terasa seperti kawasan tengah yang bagus antara kopi super murah dan kopi gourmet super. Untuk kacang buatan kami, kami akan mengikuti teknik Solomon dan mendapatkan biji kopi kami yang mentah dan hijau dari Sweet Maria, vendor dalam talian yang disyorkan oleh Solomon.
• 12-oz Beg Seluruh Starbucks dari Peapod
• 1 lb Kacang Kopi Hijau dari Sweet Maria
CUKAI PANGGILAN
• Starbucks Whole Beans
JUMLAH: $ 9,99
PER SETAHAN: $ 0.83
• Kacang Kopi buatan sendiri
JUMLAH: $ 7.00 (ini adalah purata berdasarkan julat harga kacang Sweet Maria)
JUMLAH TERMASUK PENGHANTARAN: $ 15,99
PER SAHAM: $ 0.44 / $ 1.00
Biji kopi hijau akan menyimpan kira-kira setahun dalam beg kain di dalam almari. Sekiranya anda secara konsisten membeli biji-biji di internet, ia pasti lebih berkesan untuk membeli beberapa paun pada satu masa dan menyatukan perkapalan. Biji kopi hijau juga menjadi lebih banyak tersedia di koperasi dan kedai bekalan rumah, jadi semak di dalam negara untuk tawaran yang baik.
TIME BREAKDOWN
• Starbucks Whole Beans: 0 minit
• Kacang Kopi buatan sendiri: 20-30 minit
KESELAMATAN
Resep Salomo menerangkan panggang lapan biji kacang dalam ketuhar Belanda kering atau kuali sehingga mereka bersulang dengan tahap kesukaan yang diinginkan. Anda perlu berdiri di atas dapur dan bocor kacang-kacangan sentiasa pada masa ini untuk memastikan mereka memanggang secara merata, tetapi prosesnya nampaknya sangat mudah.
Bergantung kepada berapa banyak kopi yang anda minum, lapan auns mungkin akan bertahan lama atau anda mungkin mendapati diri anda membuat beberapa kelompok biji seminggu. Secara peribadi, saya menghadapi masalah untuk melihat diri saya ingin mengambil masa untuk memanggang kacang lebih daripada sekali seminggu. Saya mempunyai perasaan bahawa jika anda seorang peminum kopi besar, pada suatu ketika, ia akan menjadi lebih mudah untuk membeli roaster kopi sebenar yang akan membiarkan anda memanggang kelompok yang lebih besar.
KEHILANGAN DAN KESIHATAN
Satu perkara yang pasti: jika anda melakukan pemanggangan sendiri, anda benar-benar dijamin kacang segar untuk kopi anda! Ini seolah-olah menjadi kelebihan terbesar kacang-kacangan DIY di atas gedung yang dibeli. Kecuali jika anda mempunyai sebuah syarikat kopi tempatan dengan komitmen yang benar terhadap kualiti dan kesegaran, kacang-kacangan yang anda beli di kedai sangat mungkin tidak lagi segar dengan standard kopi pecinta.
Saya juga suka idea untuk bereksperimen dengan pelbagai peringkat panggang dan cuba kacang dari seluruh dunia. Dengan kopi komersil, kami terjebak dengan apa yang dikatakan kopi roaster terbaik. Yang sangat kerap adalah yang terbaik, tetapi masih, yang tahu?!
Saya sangat penasaran tentang kualiti ayat-ayat kopi rumah panggang roaster komersial yang sangat baik. Walaupun tempat-tempat seperti Sweet Maria membuat kacang hijau berkualiti untuk tukang masak di rumah, saya meragui keupayaan saya sendiri untuk memanggang mereka dengan betul. Saya mempunyai perasaan bahawa saya akan melalui sekumpulan kacang kopi yang biasa-biasa saja (terbaik) sebelum menetap menjadi alur.
Saya juga tertanya-tanya tentang konsistensi apabila memanggang di dalam oven Belanda. Mungkin ia hebat? Mungkin hasilnya jerawatan? Mungkin saya mahu menaik taraf ke peralatan pemanggang sebenar selepas waktu yang singkat? Tiada pilihan tetapi untuk pergi dan melihat bagaimana kopi ternyata, saya rasa!
MEMBUKA ATAU BELI?
Sekarang, saya akan mengatakan bahawa ada masa dan tempat untuk kedua-duanya. Jika anda seorang pencinta kopi yang tinggal di padang gurun kopi tanpa akses kepada kacang yang baik, maka rumah panggang mungkin hanya tiket. Memanggang kopi kita sendiri pasti kelihatan seperti projek yang menyeronokkan, terutamanya dengan kos pendahuluan minimum.
VERDICT: Cuba untuk bersenang-senang; anda mungkin mendapat ketagih.
Adakah anda memanggang kopi anda sendiri? Apakah kaedah anda??
Berkaitan: Buat atau Beli? Ais krim
(Imej: Starbucks / Peapod dan Angie Cao © 2011 untuk Sepuluh Speed Press)