Petunjuk halus asap kayu adalah salah satu perisa kegemaran mutlak kami dalam hidangan – berasaskan daging atau vegetarian. Sudah tentu, memasak makanan di panggangan arang akan memberikan kita rasa yang kita inginkan, tetapi kita dapat memikirkan beberapa cara lagi…
1. Buat Perokok Dalaman: Ia tidak begitu sukar kerana anda mungkin berfikir dan boleh dilakukan dengan mudah di atas kompor anda menggunakan wajan dan memanggang. Begini caranya – tetapi jangan lupa ambil bateri dari penggera asap anda!
2. Tambah Strip atau Dua Bacon: Potong bacon ke dalam kepingan dan buat lemak sebelum memasak lain. Gunakan lemak bacon yang diberikan untuk memasak sisa bahan-bahan dan kemudian masukkan bacon kembali ke hujung untuk smokiness halus. Asap chorizo, tasso, dan daging sembuh lain juga berfungsi dengan baik di sini.
3. Masak dengan Beer Smoky Gelap: Digunakan dalam pengasam atau diganti untuk sesetengah kuih, bir gelap akan menambah daya tarikan yang sangat baik ke dalam hidangan. Mencari penjaja dan gerak, dan minta orang jualan untuk mendapatkan bantuan dengan profil rasa. Untuk smokiness, kami suka memasak dengan Guinness dan porter yang dihisap dari Stone Brewing Company.
4. Gunakan Asap Cecair: Sesetengah orang menganggap penipuan ini, tetapi kami fikir ia masuk akal untuk pangsapuri kecil yang hidup ketika memanggang tidak mungkin. Asap cair sebenarnya merupakan produk yang semulajadi dan menambah rasa berasap yang baik untuk memasak dan memasak.
5. Tambah Lapsang Souchong: Sejenis sudu teh ini berfungsi dengan baik untuk menambah rasa berasap untuk hidangan vegetarian. Beli looseleaf teh dari penjual yang boleh dipercayai dan gulungkannya ke dalam serbuk menggunakan penggiling rempah.
6. Tambah Molasses: Molasses adalah ramuan biasa dalam banyak sos barbeku, dan kita boleh mengambil kesempatan daripada rasa gelapnya yang gelap untuk menambah kedalaman berasap untuk glazes, saus, dan juga sup. Mulailah dengan satu sudu dan tambahkan lagi yang diinginkan.
7. Gunakan Rempah Asap: Sesetengah rempah datang dengan rasa berasap mereka sendiri, seperti jintan, sementara yang lain telah diasap sebelum menjadi tanah, seperti paprika yang dihisap. Tambahkan setengah sudu teh pada satu masa sehingga anda mendapat rasa yang anda inginkan.
8. Taburkan pada Garam Asap: Gunakan garam asap sebagai sentuhan penamat, terutamanya pada hidangan individu seperti hamburger atau lebih hidangan pasta. Jangan repot-repot menambah garam asap kepada benda-benda seperti seluruh periuk sup – anda boleh menggulung salut terlebih dahulu sebelum anda dapat merasakan asap.
Apa cara lain yang anda tambah “berasap” pada hidangan?
Berkaitan: Rasa Rasa: Daging Terbaik untuk Rasa
(Imej: Crickxols ahli Flickr berlesen di bawah Creative Commons)