Musim panas bermakna menghasilkan taman segar, dan taman segar menghasilkan keperluan memelihara sebanyak mungkin. Oleh itu, kami beralih kepada Tigress untuk siri musim panas dengan cepat dan mudah menjerut, yang merupakan satu cara untuk mengekalkan kelimpahan musim panas sedikit lagi. Dia telah menunjukkan kepada kita cepat memilih cendawan dan cepat acar akar – dan hari ini, dalam ansuran terakhir, ia jeruk beri!
Jika anda seorang pembaca tetap The Kitchn maka anda telah bersama saya selama beberapa minggu terakhir dalam percubaan saya untuk membuat musim panas anda soirees anak lelaki yang lebih lazat. Saya benar-benar berharap anda telah mencuba tangan anda pada pemilihan cepat. Kerana dilakukan sekali sahaja, anda pasti akan tergoda untuk menambah teknik menakutkan ini kepada repertoar anda. Inilah yang terakhir dari siri ini, dan ini bagus bukan hanya dengan koktel musim panas anda, tetapi di dalamnya juga: Berry Berry Cepat.
Saya telah memilih gooseberries untuk kumpulan ini, tetapi blueberry, ceri dan anggur (ya saya tahu, bukan beri) akan sama seperti ilahi. Biarkan stroberi untuk krim dan shortcake, pengambilan cepat tidak melakukannya dengan baik.
Saya suka buah saya dengan biji adas dan mustard hitam, tetapi berasa bebas untuk menukar rempah itu. Cinnamon, allspice, lada hitam, pala, anise, semuanya akan berfungsi dengan baik di sini.
Pasangan acar manis ini hebat dengan keju, lembut atau kuat, dan jika anda begitu cenderung, charcuterie. Seperti yang dinyatakan di atas, cara kegemaran saya untuk menikmati buah jeruk ini adalah di bahagian bawah gelas martini. Maksud saya, saya tidak akan menendang bawang kecil sedikit dari gimlet, tetapi sebenarnya tidak ada yang mengatakan parti dalam kaca seperti ini.
Berry Berry Cepat
Berry yang cukup untuk mengisi balang mason satu liter – saya menggunakan 1/2 paun atas dan gooseberries ekor.
3/4 cawan gula
1 cawan air
2 sudu teh madu cahaya
1/4 cawan cuka anggur putih
Biji 1/2 sudu teh adas, ringan dihancurkan
1 sudu besar biji sawi hitam, ringan dihancurkan
2 ulas
Peralatan Khas
1 pint balang mason
Campurkan gula dan air dalam periuk kecil, masak sehingga mendidih. Tambah beri dan kembali ke mendidih. Rebus hingga lembut, kira-kira satu minit.
Keluarkan buah beri dengan sudu slotted dan letakkan di balang mason. Masukkan ramuan yang tersisa ke dalam periuk dan reneh sehingga sirap – kira-kira lima minit.
Tuangkan sirap ke dalam balang secara langsung beri. Jar panci segera, biarkan sejuk dan letakkan di dalam peti sejuk. Beri akan siap untuk makan dalam tiga hari.
Beri ini akan bertahan selama beberapa bulan di dalam peti sejuk. Sudah tentu, ini bergantung sepenuhnya kepada berapa banyak martini yang anda sedang merancang untuk berkhidmat antara sekarang dan kemudian!
Saya harap anda menikmati siri ini dengan cepat seperti yang saya ada. Selamat mengunyah!
Tigress dalam Jam & Tigress dalam Pickle
(Imej: Tiger Tigress)