Semasa bekerja pada resipi coklat untuk petang ini, kami menyedari bahawa kami secara amnya mengekalkan dua hingga empat jenama coklat separuh manis dan manis.
Kenapa begitu banyak? Daripada melekat pada satu jenama, kami menggunakan beberapa yang berbeza, bergantung kepada apa yang kami bakar. (Sila ambil perhatian – ini berbeza dari coklat kegemaran kami untuk makan. Kami menyimpan kotak simpanan yang berasingan, bersedia untuk mengidamkan coklat malam. Jangan risau.)
Kita sering berpaling Scharffen Berger. Dibangunkan oleh bekas pembuat champagne, ia mempunyai rasa penuh buah yang membantu ia dipasangkan dengan wain. Dengan kek coklat, padat, atau truffles yang padat, keanehan ini adalah nota selamat datang yang kita fikir membuat sesuatu fudgier.
Tetapi apabila membuat cookie cip coklat klasik, atau pencuci mulut yang lama, kami mendapati bahawa nota buah mengganggu. Ia tidak membuat perkara seperti Ibu membuatnya. Jadi sebaliknya, kita berpaling Callebaut. Dalam biskut cip coklat, ia meleleh di mulut anda dengan lancar dan berkrim. Anda boleh membelinya dalam ketulan besar, dan rasanya kaya chocolaty tanpa apa-apa aftertaste pahit.
Harga adalah sebahagian daripada sebab mengapa kadang-kadang ada jenama lain di rumah kami. Ghirardelli boleh menjadi sedikit lilin, tetapi ia dijual di kedai runcit biasa kami, dan ia jauh lebih murah berbanding mana-mana jenama lain. Apabila membuat makanan pencuci mulut yang besar, atau apabila bajetnya agak ketat, Ghirardelli berfungsi dengan baik.
Dan apabila kita ingin menjadikan hidangan pencuci mulut yang hebat, di mana harganya bukan faktor, kita kadang-kadang akan membeli Valhrona. Kedalaman rasa tidak tertandingi, dan kita suka bahawa ia boleh didapati dalam banyak peratusan yang berbeza.
Selain daripada empat ini, terdapat jenama lain yang kami gunakan dan suka, seperti Dagoba, dan E. Guittard. Tetapi mereka tidak boleh didapati dengan mudah dan dalam jumlah yang sesuai untuk penaik.
Apa coklat yang anda gunakan untuk penaik, dan mengapa? Adakah anda berumah tangga coklat??