Q: Apa-apa petua tentang kelompok resipi cookie yang menggandakan? Adakah saya perlu menambah telur lebih banyak?
Saya membuat snickerdoodles dan menggandakan resipi, tetapi mereka keluar rata dan kenyal, tidak bengkak.
Dihantar oleh Joyce
Editor: Pelakunya ke kuki rata anda mungkin baking soda atau serbuk penaik. Ia adalah satu-satunya bahan yang tidak boleh digandakan dengan segala yang lain.
Gunakan nisbah standard ini: untuk setiap cawan tepung teratur, serba guna dalam resipi anda, gunakan 1 – 1 1/4 sudu teh serbuk penaik atau 1/4 sudu teh baking soda.
Untuk snickerdoodles, ambil perhatian bahawa sesetengah resipi sengaja menaikkan doh supaya kue-kue mengalir dan kemudian runtuh sedikit, memberi mereka tanda tangan yang keriting atas dan kenyal. Sekiranya anda suka kuki anda lebih ringan dan bengkak, berpegang dengan nisbah standard leavener kepada tepung.
Jika baking soda atau serbuk sudah kelihatan ok, anda boleh cuba menambah putih telur tambahan. Ini akan membantu memasak kue dan menstabilkan struktur.
Sesiapa sahaja mempunyai nasihat mengenai menggandakan resipi cookie?
Berkaitan: Bantuan! Bagaimana saya membaiki resipi kuih muffin saya?
(Imej: ahli Flickr lindseywb berlesen di bawah Creative Commons)