Salah satu keajaiban alam semula jadi, popovers dibuat dengan hanya susu, telur, dan tepung. Plus sedikit mentega dan gula, jika anda rasa licik. Pukul, tuangkan ke dalam tin, dan panggang (tidak mengintip!). Setengah jam kemudian, anda akan mendapat ganjaran yang paling dahsyat dan renyah yang dapat anda bayangkan. Oh, dan p.
Terdapat banyak mitologi di sekitar popovers, tetapi ia benar-benar berpecah kepada sains makanan yang mudah. Semua tindakan pengadukan datang dari telur di adonan, yang mendorong adonan langit-tinggi hanya ketika ia mulai ditetapkan. Ini menjadikan kulit yang renyah dengan bahagian dalaman yang berongga.
Adalah penting untuk mengekalkan nisbah bahan-bahan yang konsisten dan bahawa mereka digabungkan secara menyeluruh ke dalam adunan yang sangat halus. Anda juga perlu memulakan pop di dalam ketuhar yang sangat panas dengan kuali sebelum dipanaskan untuk membuat mereka sedap, dan kemudian menurunkan haba separuh untuk membantu mereka mengeringkan. Tanpa langkah pengeringan, pop timbul stim dan runtuh apabila dikeluarkan dari oven.
Beberapa helah muktamad lain untuk awak. Frothing adunan sebelum anda mencurahkannya ke dalam kalengan membantu mereka menyeramkan ke ketinggian yang lebih mengagumkan. Memotong celah di bahagian bawah setiap popover juga membantu wap untuk melarikan diri kerana mereka sejuk. Oh dan ya, jiran tentang tidak membuka pintu ketuhar adalah benar: pastikan ia ditutup tertutup semasa memasak untuk memastikan suhu ketuhar yang konsisten untuk popovers untuk melakukan perkara mereka.
A tin popover akan membantu anda membuat popovers begitu besar anda boleh menggunakannya untuk sandwic, tetapi menggunakan timah muffin adalah baik-baik saja. Kedua-dua popovers besar dan kecil membuat tambahan yang baik di atas meja. Saya suka mereka untuk sarapan pagi dengan mentega dan mentega madu, tetapi mereka juga membuat hidangan khas untuk berkhidmat dengan makan malam.
Bersedia untuk pesta popover? Mari lakukannya.
Bagaimana Membuat Popovers
Membuat 6 besar atau 12 pop kecil kecil
Apa yang kamu perlu
Bahan-bahan
- 1 cawan
(8 auns) susu keseluruhan atau 2%
- 2
telur besar
- 3 sudu
mentega unsalted, cair dan dibahagikan
- 1 cawan
(5 auns) tepung serba guna
- 1/4 sudu teh
garam
- Peralatan
-
Blender atau pemproses makanan ATAU pukul dan mangkuk
-
Panci popover ATAU timah muffin
Arahan
-
Buat Pengetup Popover: Dalam proses makanan atau pengisar, atau dengan memukul dan mangkuk, kacau susu, telur, dan satu sudu mentega cair sehingga dikombinasikan sepenuhnya. Masukkan tepung dan garam. Campurkan sehingga berbuih dan berbuih.
-
Panaskan ketuhar: Panaskan ketuhar hingga 450 ° F. Biarkan adonan popover berehat sementara oven ketuhar. Ini memberikan masa tepung untuk menyerap cecair dan memberikan popovers tekstur yang lebih baik.
-
Tuangkan Batter ke dalam Tong: Letakkan periuk periuk atau periuk muffin dalam ketuhar selama 2 minit untuk memanaskan badan. Keluarkan dari ketuhar dan bahagikan baki 2 sudu mentega cair di antara cawan. Whiz (atau pukul) adunan satu kali lagi untuk membasuh lagi dan kemudian mengisi setiap cawan separuh jalan.
-
Bakar Popovers selama 15 minit: Letakkan kuali kembali ke dalam ketuhar dan bakar selama 15 minit. Jangan buka pintu ketuhar semasa membakar (ini menyebabkan pop bumi dikosongkan).
-
Kurangkan Haba dan Teruskan Baking: Masih tanpa membuka oven, kurangkan suhu hingga 350 ° F dan bakar selama 15 minit lagi. Kini anda boleh membuka pintu ketuhar dan semak tempat pop. Popovers selesai akan berwarna coklat keemasan, terasa kering hingga sentuhan, dan bunyi berongga apabila ditoreh.
-
Bersarang dengan pisau, sejuk, dan makan!: Put pop up ke rak pengeringan. Menolak bahagian bawah dengan pisau untuk membolehkan stim melarikan diri. Cukup sejuk supaya mereka dapat ditangani dan kemudian makan dengan serta-merta.
Nota Resipi
Membuat Popovers Di Hadapan: Popovers adalah yang terbaik apabila mereka segar dari ketuhar. Tetapi jika anda perlu membuatnya lebih awal, cuma panaskannya dalam ketuhar 350 ° F sehingga hangat dan rangup lagi, kira-kira 5 minit.
Pembekuan Popovers: Letakkan beku yang dibakar dalam beg atau bekas kedap udara sehingga tiga bulan. Untuk memanas semula, letakkan popok terus dari peti sejuk ke dalam oven 350 ° dan panggang sehingga hangat dan rangup, kira-kira 8 minit.
Cara-cara lain untuk Membuat Popovers: Walaupun anda harus menjaga nisbah susu, telur, dan tepung yang sama, anda boleh tambah ramuan perisa lain pada adunan. Cuba beberapa sudu gula untuk popcorn yang manis atau beberapa sudu herba dan rempah-rempah untuk hidangan yang enak. Atau anda benar-benar boleh merawat diri anda dan membuat pops cheesy.
Resipi yang disesuaikan daripada The Joy of Cooking.
Mahu lebih banyak tutorial pintar untuk menyelesaikan sesuatu di sekeliling rumah?
Lihat lagi Cara Kirim
Kami sedang mencari contoh hebat tentang kecerdasan isi rumah anda sendiri!
Hantar tutorial atau idea anda sendiri di sini!
Ia Minggu Permintaan Pembaca di The Kitchn! Siaran ini diminta oleh kelajuan h.
(Imej: Emma Christensen)