Bagaimana Membuat Poke Ahi Terbaik

(Kredit imej: Quentin Bacon)

Tayangan Slaid Terbuka

Di Hawaii, mencucuk, salad ikan tuna yang tidak diasinkan, boleh didapati dalam hampir setiap keadaan di mana makanan ada. Saya telah melihatnya di bufet hotel mewah di sebelah bar makanan laut, di kedai deli di kedai runcit, dan di atas meja dengan tab mandi di potlucks keluarga dan pesta ulang tahun. Inilah perkara: Poke cukup mudah dibuat. Semua kerja untuk resipi ini berlaku apabila anda membeli-belah runcit kerana bahan-bahannya adalah perkara yang benar-benar penting.

(Kredit imej: Quentin Bacon)

Apa itu Poke?

Poke (kata poh-keh) adalah perkataan Hawai untuk “memotong atau memotong.” Ia juga salah satu daripada banyak hidangan di Hawaii yang mewakili sejarahnya; ia adalah campuran teknik tradisional Hawaii dan makanan, dengan bahan-bahan Jepun. Dalam bentuk yang paling biasa, poke adalah ikan mentah yang dipotong menjadi kepingan bersaiz gigitan dan diasinkan dengan minyak bijan; kicap (atau “shoyu”); bawang; inamona, campuran perisa kacang kukui yang dibuang dan dicincang, atau candlenuts; dan ‘alaea,garam laut Hawaii bercampur dengan tanah liat vulkanik merah.

Sesetengah ramuan ini tidak betul-betul di mana-mana, tetapi terdapat banyak lelaran dan variasi poket yang saya memberi jaminan kepada anda bahawa anda akan dapat mencari pengganti yang sesuai untuk membuat ini di mana sahaja anda berada di saat ini.

Baca Lagi Mengenai Poke: Apa Perbezaan Antara Poke dan Ceviche?

(Kredit imej: Quentin Bacon)

Memilih Tuna

Saya telah melihat air liur dibuat dengan hampir setiap makhluk laut yang diketahui: ketam, udang, kerang, cumi-cumi, sotong, abalone, belum lagi semua spesies ikan yang berbeza. Walau bagaimanapun, yang paling biasa adalah tuna ahi – atau kuning. Ikan yang terbaik untuk membeli untuk mencungkil adalah tuna segar, sashimi. Walau bagaimanapun, jika anda hanya mempunyai akses ke beku, itu boleh berfungsi juga. Perkara penting yang perlu diingat ialah memastikan stik / potongan yang anda beli mempunyai garis-garis putih minimum yang mungkin. Strip ini pada asasnya tisu penghubung, dan akan membuat ikan agak kenyal. Jika apa yang anda beli mempunyai beberapa streaking, anda boleh dengan mudah mengeluarkannya dengan beberapa kesabaran dan pisau tajam.

(Kredit imej: Quentin Bacon)

Cara Makan Poke

Poke tidak memerlukan menunggu lama sebelum anda boleh menikmatinya. Dua jam dan awak baik untuk pergi. Malah, anda mahu memakannya pada hari yang anda buat, tetapi ia akan disimpan di dalam peti sejuk sehingga dua hari.

Satu katil salad romaine cincang atau mi vermicelli sejuk adalah cara yang baik untuk menikmati poke, tetapi jika anda pergi untuk klasik, anda tidak boleh mengalahkan poke yang disajikan di atas semangkuk nasi putih. Dari situ, anda boleh mengetuk gol yang anda suka. Kacang goreng, renyah memetik jalur ton, bulu dedaunan, dicincang alpukat, atau rumput laut yang dibakar hanya skim permukaan pilihan anda. Saran saya adalah untuk merasai poket seperti sebelum anda mula menumpahkan pada tambahan. Anda mungkin mendapati bahawa perapian dan rasa tulen, kaya dengan ikan sahaja tidak memerlukan sebarang pendarahan.