Pelajaran Baking Terbuka
Kue roti pendek adalah urusan yang agak bermaruah, sering dipasangkan dengan teh dan bersandar kepada gurih dengan rasa manis dan rasa ringan seperti lemon dan rosemary. Kuki ini agak rendah hati, bagaimanapun, dalam kedua-dua senarai bahan dan penyediaannya. Kue yang kaya ini – yang kadang-kadang memakan kriteri yang berkualiti dan renyah – tidak memerlukan mixer stand, rolling pin, atau pemotong cookie, dan boleh disembunyikan di dalam peti sejuk untuk hidangan kue bercampur atau teh yang sama pentingnya pesta dengan anak kecil kegemaran anda.
(Kredit imej: Lauen Volo)
Mencampurkan Kuki Roti Kentang untuk Tekstur Terbaik
Begini bagaimana anda tahu bahawa anda sedang memakan kue kekasih yang baik: ia tidak terlalu manis, ia tidak terlalu lembut, dan ia mempunyai tekstur yang berpasir, tajam hampir seperti keropok daripada kue. Dan kemudian ada mentega – rasa utama dalam memperlakukan ini dengan lancar-namun-elegan.
Kue roti shortbread menawarkan kaedah yang berbeza untuk membuat cookie – terutamanya apabila anda membandingkannya dengan kebanyakan resipi berasaskan mentega. Biasanya anda perlu menggunakan mentega lembut untuk mencampur kue, tetapi kemudian anda telah mencairkan adunan itu untuk menguatkan mentega itu semula sebelum dibakar. Untuk sesetengah kuki, langkah-langkah ini tidak dapat dielakkan, tetapi untuk kue kilat pendek, mencampurkan mentega sejuk ke dalam bahan kering menggunakan pemproses makanan dan bukannya pengadun berdiri membuat cookie yang lebih lembut dan masa tunggu yang lebih pendek dari keinginan untuk cookie. Malah, prosesnya sama dengan kerak pai – mentega sejuk bercampur dengan bilah tajam memberikan cookies ini tekstur berpasir yang kita sukai.
(Kredit imej: Lauen Volo)
Kesalahan untuk Dihindari Semasa Membuat Kue Bikin
Kue mudah ini seolah-olah mencabar walaupun tukang roti rumah terbaik, kerana cookies sering menyebar terlalu banyak atau bakar terlalu coklat. Berikut adalah beberapa langkah untuk mengelakkannya.
- Mulakan dengan mentega sejuk.
- Chill dough lagi sebelum dibakar.
- Sejukkan lembaran pembakar antara batch.
Semasa menggunakan kertas parchment: Gunakan gulung yang tidak digariskan, bukan kayu, lembaran pembakar lebih disukai untuk membakar kue kismis kerana ia membantu mereka mengekalkan bentuknya sambil membakar. Walau bagaimanapun jika anda membakar satu tan cookies dan perlu menyimpan lembaran pembakar anda di antara kumpulan, sila ambil perhatian bahawa lapisan helai baking anda tidak akan merosakkan kuki.
(Kredit imej: Lauen Volo)
Cara Menaiktaraf Cookies Keseimbangan Dasar
Keindahan kue kismat pendek adalah bahawa anda boleh menambah hampir apa sahaja untuk perasa atau peningkatan. Sarang jeruk segar dan herba bagus, seperti kacang, noko koko, bit toffee, dan ekstrak. Apabila saya merasa sangat meriah, menambah biji benih vanila ke doh membuat cookies ini berasa lebih elegan.
Cuba versi herby kami: Cookies Shortbread Rosemary
Bagaimana untuk Membekukan Cookies Shortbread
Cara termudah untuk memelihara kue kismis adalah membekukan kayu doh sebelum dibakar. Dikekalkan dengan ketat, mereka akan menyimpan dalam peti sejuk selama sebulan. Thaw selama lebih kurang sejam sebelum mengiris dan dibakar. Doodle cookie beku, dengan arahan yang dilampirkan, juga hadiah nyonya rumah yang indah untuk memberi cuti.
(Kredit imej: Lauen Volo)
