Pelajaran Baking Terbuka
Kek sihir adalah satu keajaiban untuk orang-orang yang suka banyak tekstur yang berbeza dalam pencuci mulut mereka. Bahagian atas terikat dan berwarna coklat keemasan; sejuk seperti kek roti malaikat gossamer. Pusat ini adalah kustard, seperti flan, dan berkrim. Bahagian bawah adalah lapisan padat – tidak cukup kek dan tidak cukup kustard dan sama sekali lazat.
Dengan beberapa karton telur, beberapa gelen susu, dan beberapa periuk, saya memulakan perjalanan untuk membuat resipi kek sihir yang berfungsi setiap masa. Selepas beberapa ujian, bagaimana membuat kek sihir vanila menjadi jelas. Terdapat lima helah teknik kecil yang akan membantu membuat kerja kek sihir. Ikutilah mereka dan tontonlah keajaiban setiap kali.
Vanilla Magic Cake: Tonton Video
5 Tips untuk Cake Magic Perfect Setiap Masa
1. Gunakan periuk saiz yang betul.
Ini mungkin kelihatan jelas, tetapi dalam resipi ini ia kritikal. Jumlah bahan dalam resipi ini pasti bakes ke dalam kek sihir jika anda menggunakannya Pan 8-inci-persegi yang dalam dua inci dalam. Kuali yang terlalu besar akan terlalu cetek untuk kura-kura untuk dibentuk.
(Kredit imej: Maria Siriano)
2. Whip kuning telur tersebut.
Campuran kuning telur, gula pasir, dan air perlu dibawa dengan tangan, dengan pengadun berdiri menggunakan lampiran haik, atau dengan pengadun pegang tangan sehingga gula dibubarkan. Campuran kuning telur-gula-air perlu sangat berbulu, sangat berbuih, dan kuning yang sangat pucat – hampir putih – dan akan mengambil masa kira-kira lima minit. Anda memerlukan asas yang luar biasa ini untuk melakukan tugasnya supaya lapisan atas kek berfungsi.
3. Kacau, jangan lipat, putih telur disebat.
Ini penting untuk resipi ini. Putih telur, disebat ke puncak sengit, adalah dikacau perlahan-lahan ke dalam adunan dengan banyak kecil, gumpalan, rumpun yang ditinggalkan. Anda tidak mahu putih telur disebat untuk membubarkan sepenuhnya atau memberikan seluruh adunan apa-apa jenis pembesaran tradisional atau bahkan mencerahkan. Matlamat yang berbeza memerlukan teknik yang berbeza, jadi ketikkan apa yang anda ketahui mengenai lipatan putih putih dan cuba.
(Kredit imej: Maria Siriano)
4. Bakar pada suhu rendah.
Kebanyakan kuah dibakar pada suhu 350 ° F dan sedikit jarang pada suhu 325 ° F. Ini adalah salah satu yang paling baik yang dibakar pada 325 ° F. Pusat ini merupakan custard dan memerlukan baking slow untuk memasak keemasan berkrim. Pastikan anda mempunyai termometer ketuhar untuk memastikan anda membakar ini pada temp yang betul.
5. Dengan kek sihir, sukar untuk mengetahui apakah itu dilakukan, jadi cari tanda-tanda.
Kek sihir dilakukan dengan penaik apabila kedua belah pihak disiapkan, pusatnya berkilat sedikit, dan bahagian atas adalah coklat hangat. Anda tidak akan dapat menggunakan penguji kek tradisional atau hujung pisau tajam, kerana ia akan sentiasa keluar sedikit basah.
6. Kek sihir memerlukan masa untuk berehat dan berkembang.
Seperti custard atau cheesecake yang baik, kek sihir memerlukan masa untuk datang ke suhu bilik dan masa untuk duduk di dalam peti sejuk (ditutup ringan) untuk benar-benar berubah. Dinginkan selama sekurang-kurangnya empat jam dan sehingga 12 sebelum disajikan. (Ia boleh dihidangkan pada suhu bilik atau sedikit sejuk.) Ia juga boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari (sekali lagi, ditutup ringan). Tidak seperti kebanyakan kek, ia tidak akan menjadi basi di dalam peti sejuk.
Lihat versi bermusim kami: Cake Magic Pumpkin
(Kredit imej: Maria Siriano)
