Lemon yang menyeramkan adalah salah satu tugas dapur kegemaran kami yang mutlak. Ada sesuatu yang sangat memuaskan tentang pelindapkejutan kulit berminyak di permukaan dan berakhir dengan timbunan wangi yang berwarna benang sinar matahari. Selain itu, kita sangat sedikit ketagih dengan rasa zakar lemon dalam segala-galanya yang cukup banyak. Berikut adalah cara kita melakukannya.
Cara kegemaran saya adalah menggunakan mikroplane. Beratus-ratus gigi super tajam pada alat ini mengambil kira jumlah kulit yang betul dan membuat semangat yang sempurna. Sekiranya anda tidak mempunyai mikroplane, anda juga boleh menggunakan lubang terkecil pada parut keju, walaupun saya mendapati ini kurang tajam dan juga mikroplane.
Saya tangan kanan, jadi saya memegang mikrofon di tangan kiri saya dan lemon di sebelah kanan saya. Berus lemon ke atas mikroplane dari bahagian atas lemon ke bahagian bawah. Gunakan gerakan goyang lembut, lepaskan lapisan atas kulit. Putar lemon di antara setiap stroke supaya anda mendapat kawasan permukaan baru setiap kali sehingga anda pergi sepanjang jalan sekitar lemon.
Cara lain ialah menggunakan zester tradisional, seperti dalam gambar di atas. Alat ini mempunyai pegangan pendek yang sesuai dengan tangan anda dengan kepala logam yang berlubang dengan deretan lubang.
Untuk menggunakan zester, saya akan memegang alat di sebelah kanan saya dan lemon di sebelah kiri saya. Perlahan-lahan mengikis lubang-lubang zester di sepanjang permukaan lemon dari atas ke bawah, mengeluarkan reben panjang dari semangat. Putar lemon dan ulangi. Anda boleh meninggalkan semangat dalam reben panjang atau memotongnya menjadi kepingan kecil.
Kaedah mana yang anda gunakan, idea utama adalah hanya mengeluarkan lapisan kulit yang paling teratas dan sekurang-kurangnya mungkin pith putih berbulu yang terletak tepat di bawahnya. Semua minyak aromatik dan lazat berada di lapisan atas, manakala pith mula mendapat pahit.
Adakah ini cara anda melegakan lemon, atau adakah anda mempunyai cara lain??
Berkaitan: Tip-Tip Citrus: Dapatkan Lebih banyak Jus dari Limes dan Lemon
(Imej: Emma Christensen dan ahli Flickr yang dilesenkan di bawah Creative Commons)