Fikirkan broiler anda sebagai grill terbalik. Anda mendedahkan makanan anda secara langsung ke panas yang sangat tinggi, yang berfungsi hebat untuk memasak daging nipis dan beberapa jenis sayur-sayuran dengan cepat – seperti di atas panggangan. Terdapat beberapa cara untuk menggunakan broiler anda paling berkesan dan mendapat hasil yang terbaik!
Setiap ketuhar yang kami temui mempunyai sejenis broiler – ia adalah peranti yang sama seperti memanaskan ketuhar anda untuk membakar atau memanggang, selepas semua. Dalam sesetengah kes, elemen broiler / pemanasan berada di bahagian atas oven. Untuk menggunakannya, anda perlu memindahkan rak ketuhar ke kedudukan tertinggi di dalam ketuhar, yang biasanya 3-4 inci dari broiler.
Di dalam ketuhar lain, elemen pemanasan berada di bahagian bawah ketuhar dan broiler adalah petak berasingan di bawah ketuhar sebenar. Kita adalah dulang gelongsor yang kelihatan seperti laci di bawah oven. Terdapat kurang fleksibiliti dengan jenis broiler ini dengan seberapa dekat atau jauh makanan anda boleh dari elemen pemanasan, tetapi kebanyakannya direka untuk kira-kira 4-5 inci dari haba.
• Kebanyakan ayam mempunyai hanya dua tetapan: hidup atau mati! Anda hanya menetapkan ketuhar untuk dimakan dan biarkan ia pergi. Jika ketuhar anda memberikan anda pilihan, anda perlu bermain dengannya untuk melihat tetapan mana yang sesuai untuk keadaan mana. Hidupkan broiler 5 atau lebih minit sebelum memasak untuk memberikan ketuhar (atau petak broiler) untuk memanaskannya – seperti memulakan panggangan dan kemudian menurunkan tudung.
• Lihatlah elemen pemanasan pada broiler anda apabila anda menggunakannya untuk kali pertama. Ketuhar gas kami mempunyai rod tunggal berlari dari depan ke belakang dengan api yang keluar di kedua-dua sisi. Kami telah belajar untuk meletakkan makanan dalam barisan di bawah rod supaya mereka memasak secara merata, atau untuk memutar makanan supaya mereka mendapat pendedahan kepada api. Bergantung kepada bagaimana elemen pemanasan anda diposisikan, anda mungkin mahu melakukan sesuatu yang serupa.
• Broiling adalah kaedah memasak yang cepat. Kebanyakan makanan akan dilakukan dalam masa 5-10 minit, dan selepas itu ia dapat dengan cepat pergi dari seared dengan baik untuk dibakar. Oleh kerana anda benar-benar hanya memasak permukaan luar makanan, inilah kenapa pemotongan daging yang nipis, sayur-sayuran segar yang cepat memasak, dan makanan yang cukup lembut untuk dimulakan adalah ideal untuk memanggang.
Sekiranya makanan anda tidak dimasak, anda boleh memasukkannya ke dalam ketuhar selama beberapa minit untuk selesai. Dan sebaliknya – anda boleh memasak makanan di dalam ketuhar dan kemudian mengendalikannya di bawah penghiran pada akhirnya untuk memberikannya kerak atau sear yang bagus di luar.
• Ia tidak perlu untuk memasak makanan pada kuali broiler parut. Kuali ini membolehkan udara beredar di bawah makanan, tetapi anda boleh mencapai kesan yang sama dengan membalikkan makanan di sepanjang jalan melalui masakan. Secara peribadi, kami suka menggunakan kuali besi tempa yang dipanaskan.
• Meninggalkan pintu petak ketuhar atau broiler semasa memasak juga boleh membantu. Ini menjadikan suasana memasak tidak terlalu panas atau beruap. Terlalu panas dan unsur broiler boleh dimatikan secara automatik. Terlalu beruap dan makanan tidak akan menghasilkan kerak karamel yang baik.
Makanan apa yang anda masak di bawah broiler?
Berkaitan: Cara Bongkar Steak di Oven
(Imej: Emma Christensen)