Apakah Perbezaan Antara Telur Medium, Besar, Ekstra Besar, dan Jumbo?

Pernahkah anda sampai ke telur semasa membakar hanya untuk menyedari bahawa resipi memerlukan telur besar, dan anda hanya mempunyai lebih besar? Atau adakah anda pernah melihat telur sederhana di kedai runcit dan bertanya-tanya bagaimana perbezaannya benar-benar adalah dari jumbo?

Ketahui jawapan rasmi mengenai berat, kelantangan, dan perbezaan lain antara saiz telur, dan lihat bagaimana ukuran saya sendiri disusun.

Panduan Rasmi untuk Berat Telur

Di Amerika Syarikat USDA mempunyai garis panduan untuk berat telur, dan semua telur diisih di kemudahan pemprosesan oleh gred dan berat. Berikut ialah parameter A.S. untuk berat telur.

Perhatikan bahawa ini adalah berat setiap selusin; sentiasa terdapat variasi antara telur individu sehingga berat dengan purata sedozen perbezaan kecil ini.

• Kecil: 18 ons (kira-kira 1.5 auns setiap telur)
• Sederhana: 21 auns (kira-kira 1.75 auns setiap telur)
• Besar: 24 auns (kira-kira 2 auns setiap telur)
• Lebih Besar: 27 auns (kira-kira 2.25 auns setiap telur)
• Jumbo: 30 auns (kira-kira 2.5 auns)

Seperti yang dapat anda lihat, terdapat variasi yang sangat besar antara telur kecil dan jumbo – sebanyak seluruh auns! Dan jelas ada perbezaan yang kurang dramatik antara telur apabila melangkah atau turun hanya satu saiz.

Panduan Rasmi Volume Telur

OK, jadi jika itulah berapa telur beratnya mengikut saiz, berapa banyak sebenarnya dalam sebiji telur? Ini adalah jumlah purata dalam tiga saiz telur yang paling biasa dijumpai:

• Sederhana: 3 sudu besar (1.5 auns cecair)
• Besar: 3 1/4 sudu besar (1.625 auns cecair)
• Lebih Besar: 4 sudu besar (2 auns cecair)

Penemuan Saya: Berat Telur

Saya ingin tahu bagaimana penanda aras rasmi ini berfungsi di dapur saya sendiri. Saya menyimpan pelbagai jenis telur. Saya terpaksa melawat dua kedai yang berbeza untuk mencari karton kedua-dua jumbo dan lebih besar, dan saya melangkau telur kecil sama sekali, yang biasanya tidak terdapat di pasar raya Amerika (lihat lebih lanjut di sini mengenai telur kecil dan telur).

Saya menimbang telur pada skala dapur saya sendiri dan inilah caranya:

• Sederhana: 20.5 auns (kira-kira 1.70 auns setiap telur)
• Besar: 25.5 ons (kira-kira 2.125 auns setiap telur)
• Lebih Besar: 26.5 auns (kira-kira 2.20 auns setiap telur)
• Jumbo: 30 auns (kira-kira 2.5 auns setiap telur)

Ini berbaris dengan baik dengan parameter berat badan rasmi. Telur sederhana jatuh sedikit dari berat minimum, dan telur besar sudah berakhir. Sebenarnya, takeaway terbesar saya dari menimbang telur adalah bahawa saya tidak akan teragak-agak untuk menggantikan telur besar, dan sebaliknya. Mereka rata-rata sangat dekat antara satu sama lain.

Penemuan Saya: Volum Telur

Kelantangan mengukur agak lebih rumit dan lebih berubah-ubah. Ujian saya juga kurang ilmiah di sini kerana saya hanya memeriksa satu telur dari setiap kadbod.

Saya membawa telur dari setiap kelompok dan dituangkan ke dalam bar jigger saya untuk mendapatkan seberapa tepat ukuran yang saya dapat. Begini bagaimana mereka ternyata:

• Sederhana: 3 sudu besar (1.5 auns cecair)
• Besar: 3 1/2 sudu besar (1.75 auns cecair)
• Lebih Besar: 4 sudu besar (2 auns cecair)
• Jumbo: 4 1/4 sudu besar (Hanya lebih dari 2 auns cecair)

Takeaways

Jadi, apa jadinya? Selain itu, sememangnya rasa ingin tahu dan persoalan prasekolah tentang Berapa banyak dalam telur?

1. Sebenarnya terdapat banyak perbezaan antara saiz telur di hujung spektrum. Walaupun telur tidak kelihatan terlalu berbeza dengan mata telanjang (tidak pernah meminta saya untuk memilih telur yang lebih besar daripada barisan!) Mereka boleh berbeza sedikit dalam kedua-dua berat dan kelantangan, terutama apabila membandingkan telur sederhana dan jumbo.
2. Tetapi saya tidak akan terlalu bimbang tentang penggantian. Saya selalu menganggap bahawa menggantikan telur tambahan besar untuk telur besar tidak akan menyebabkan masalah besar. Dan ujian ini membuahkan hasil itu; terdapat perbezaan jumlah yang sangat kecil, dan hampir pasti tidak cukup untuk membuang resipi. Setelah berkata demikian, saya tidak akan menggantikan telur sederhana untuk jumbo – tetapi bilakah kali terakhir anda melihat telur jumbo dipanggil dalam resipi? Mereka digoreng makanan telur di sini.
3. Last but not least, pemproses telur melakukan kerja yang baik mengikut ukuran. Saya gembira melihat bahawa semua ukuran dan berat saya memberi saya keputusan yang lebih kurang dengan pengukuran rasmi. Ia memberi saya keyakinan bahawa apabila saya membeli telur saiz tertentu, saya tahu dengan tepat apa yang saya dapat dari segi jumlah dan berat badan.

Satu Lagi Catatan mengenai Penggantian Saiz Telur

Apabila menggantikan telur dengan saiz yang berbeza, ia sebenarnya membayar untuk berhati-hati apabila bekerja dengan kumpulan besar. Ia bukan satu masalah besar untuk menggantikan satu telur sederhana untuk yang besar dalam resipi, tetapi apabila anda memanjat ke kelompok yang memanggil 8 hingga 10 telur, maka anda ingin sumber ini:

• Telur Memasak – Saiz Telur & Substitusi di Lembaga Telur Amerika

Apakah saiz telur yang biasanya anda simpan??

(Sumber: Papan Telur Amerika, Gourmet Sleuth)