(Kredit imej: Kelli Foster)
Musim bunga, musim panas, musim sejuk, dan musim gugur – tidak kira musim, oatmeal adalah raja meja sarapan pagi. Ia hangat, memuaskan, dan cukup memuaskan untuk membawa kami melalui waktu makan tengahari. Di luar mangkuk panas saat sarapan, oat muncul dalam pancake, muffin, kue, bar granola, dan banyak lagi.
Dapatkan Resipi Oatmeal Kegemaran: Tonton Video
Semua oat bermula sebagai penggambaran oat – bijirin yang tidak terputus. Sebelum diproses menjadi pelbagai jenis oat, ubat-ubatan biasanya dipanggang pada suhu yang sangat rendah. Ini bukan sahaja memberikan oat rasa manis, tetapi panas juga tidak mengaktifkan enzim yang menyebabkan oat menjadi tengik, menjadikannya lebih stabil.
(Kredit imej: Kelli Foster)
Perbezaan Antara Oat-Potongan, Rolled, & Segera Segera
Perbezaan antara gunting besi, gulung, dan gandum segera adalah semata-mata berapa banyak ubat oat telah diproses. Ini juga menghasilkan setiap varieti yang mempunyai tekstur yang berbeza dan masa masak yang berlainan.
(Kredit imej: Kelli Foster)
Oats Baja-Potong
Juga dirujuk sebagai oat Ireland atau Scotland, jenis oat ini diproses dengan memotong seluruh oat grout menjadi beberapa keping, bukannya digulung. Oats yang dipotong keluli kelihatan seperti nasi yang dipotong. Kepelbagaian ini mengambil masa yang paling lama untuk memasak, dan mempunyai tekstur gigi yang kenyal dan kenyal yang mengekalkan banyak bentuknya walaupun selepas memasak.
Di samping digunakan untuk bubur, gandum baja yang dipotong keluli juga boleh digunakan untuk membuat bubuk daging dan gurih (alternatif yang baik untuk beras), atau menambah tekstur kepada pemadat.
Kerana tekstur gigi, gulung atau oat segera tidak menjadikan pengganti yang baik untuk gandum baja.
Resipi dengan Oats Baja-Potong
- Cara Memasak Oats Baja-Potong dalam 30 Menit
- Cara Membuat Creamy Make-Ahead Steel-Cut Oatmeal
- Mocha Crunch Steel-Cut Oatmeal
(Kredit imej: Kelli Foster)
Rolled Oats
Juga dipanggil oat kuno atau keseluruhan, gandum bergulung kelihatan seperti cakrawala datar, tidak teratur, sedikit bertekstur. Apabila diproses, seluruh bijirin gandum mula-mula dikukus untuk menjadikannya lembut dan lentur, kemudian ditekan untuk meratakannya.
Oat yang digulung memasak lebih cepat daripada oat potong keluli, menyerap lebih banyak cecair, dan memegang bentuknya dengan baik semasa memasak. Di samping dipanaskan untuk mangkuk sarapan yang hangat, gulung yang digulung biasanya digunakan di bar granola, kue, muffin, dan barangan bakar lain.
Oat segera boleh digunakan sebagai pengganti gandum yang digulung, walaupun masa memasak akan lebih kurang, dan hidangan akhir tidak akan mempunyai tekstur yang banyak.
Resipi dengan Oats Rolled
- Buah Oat Banana 4-Bahan
- Spiced Cookies Oat Breakfast Cookies
- Blueberry Pie Oats Overnight
(Kredit imej: Kelli Foster)
Oat Segera
Juga disebut sebagai oat cepat, oat segera adalah yang paling diproses dari tiga jenis oat. Mereka dimasak terlebih dahulu, kering, dan kemudian digulung dan ditekan sedikit lebih nipis daripada gulung yang digulung. Mereka memasak dengan lebih cepat daripada kelebihan keluli atau digulung, tetapi mengekalkan kurang teksturnya, dan sering memasak lembek.
Oat yang digulung boleh digunakan sebagai pengganti oat segera, walaupun ia memerlukan lebih banyak masa memasak, dan hidangan akhir akan mempunyai lebih banyak tekstur.
→ Ingin tahu jenama apa yang hendak dibeli? Ujian Rasa Oatmeal Instan: Kami Mencuba 6 Jenama dan Berikut Kegemaran Kami
Satu Hal yang Mengejutkan Oat-oat Ini Mempunyai Biasa
Walaupun varieti ini telah menjalani proses pemprosesan yang berbeza, menghasilkan tekstur yang berbeza dan masa masak, ada satu perkara yang mereka semua mempunyai bersama: nilai pemakanan. Kelebihan keluli, gulung, dan segera mempunyai semua profil pemakanan yang sama kerana semuanya dibuat dari keseluruhan gandum oat.
Siaran ini telah dikemas kini – asalnya diterbitkan pada bulan Februari 2011.