(Kredit imej: Christine Gallary)
Pernahkah anda membuat kesilapan membaca resipi dengan tidak betul dan membawa pulang tenderloin daging babi dan bukannya daging babi, atau sebaliknya? Walaupun kedua-dua potongan daging babi ini menyukai sedikit persamaan, anda dapat melihat dari gambar di atas bahawa mereka mempunyai banyak perbezaan juga. Baca terus untuk mengetahui tentang dua potongan popular ini!
Perbezaan Utama
Pork loin dan pork tenderloin tidak dipotong dari bahagian haiwan yang sama, dan sebenarnya, kelihatan sangat berbeza – pork tenderloin adalah nipis dan kecil, manakala daging babi cukup lebar sehingga anda boleh memotong kepingan steak seperti itu. Bagaimanakah anda memasak, bagaimanapun, adalah perbezaan utama. Pork tenderloin terbaik dimasak dengan cepat di atas haba yang cukup tinggi, manakala loin babi meminjam dengan baik untuk memperlahankan kaedah memanggang atau memanggang.
Bolehkah Pork Loin dan Tenderloin Pork Dihantar Untuk Satu Lain?
Walaupun kedua-dua potongan babi agak lurus, bentuk dan saiz mereka sangat berbeza, jadi mereka tidak boleh digunakan untuk menggantikan satu sama lain dalam resipi.
(Kredit imej: Christine Gallary)
Daging babi pinggang
- Nama lain: Pusat memotong babi pinggang panggang, tengah panggang daging babi panggang, panggang daging babi pusat panggang, panggang daging babi panggang rusuk panggang, daging babi pinggang tengah dipotong, babi pinggang tengah panggang tulang rusuk, daging babi panggang panggang tengah, dan daging babi loin tulang rusuk setengah.
- Di mana ia dari: Punggung haiwan itu.
- Bone-in atau tanpa tulang? Pinggang babi boleh dijual tulang atau tanpa tulang. Balut tulang belakang dengan tulang belakang dikeluarkan dan tulang rusuk dipotong daging (atau “Frenched”) kadang-kadang dipanggil rak babi, dan jika rak daging babi diikat ke dalam bulatan, ia dipanggil panggang mahkota daging babi.
- Saiz: Pork loin adalah sekeping besar daging, jadi anda boleh memotongnya untuk pesanan. Panggang biasa boleh di mana saja dari dua hingga lima pon.
- Tekstur dan rasa: Cukup bersandar, daging sedikit berperisa dengan topi tebal lemak di atas; tender jika dimasak dengan betul.
- Bagaimana ia dimasak: Pork loin adalah terbaik untuk dimakan lebih panas atau dibakar dengan perlahan dan dibakar dalam oven. Berhati-hatilah untuk tidak memotong daging babi.
(Kredit imej: Nealey Dozier)
Resipi Pork Loin
- Pork Loin Panggang
- Bone-in Pork Loin dengan Sos Dijon
- Pork Loin Dihiasi dengan Zaitun dan Tomat Berjemur
(Kredit imej: Christine Gallary)
Tenderloin babi
- Nama lain: Pork filet, tender daging babi.
- Di mana ia dari: Pork tenderloin adalah otot yang berjalan di samping tulang belakang.
- Bone-in atau tanpa tulang? Boneless.
- Saiz: Setiap tenderloin purata kira-kira satu paun dan dijual keseluruhan.
- Tekstur dan rasa: Tenderloin bersandar, daging berperisa yang halus. Ia adalah potongan babi paling lembut jika anda memasaknya dengan cepat.
- Bagaimana ia dimasak: Tenderloin perlu dipotong dari kulit tiruan yang sukar sebelum memasak. Tenderloin diperlukan untuk mengurai dengan baik dan harus dimasak dengan cepat di atas panggangan, dibakar, dibakar, atau dihiris dan dimasak dalam goreng. Oleh kerana daging itu bersandar, berhati-hati agar tidak terlalu lama.
(Kredit imej: Emma Christensen)
Resipi Tenderloin Pork
- Cara Membuat Tenderloin Pork Panggang
- Panggang Tenderloin Panggang dengan Herbed Cornmeal Rub
- Southwestern-Spiced Pork Tenderloin
- Teriyaki Pork Tenderloin
- Bawang Putih dan Herba Panggang Tenderloin Herba
- Pork Tenderloin dalam Sos Tomatillo Tangy
- Pork Stir-Fry dengan Asparagus dan Gula Kacang Snap