(Kredit imej: Kelli Foster)
Kedua-dua jasmine dan beras basmati berharga untuk satu perkara tertentu: aroma mereka. Tiada apa-apa seperti kedua – mereka jauh dari mana-mana beras purata putih atau coklat yang lain. Dan sementara mereka membawa ciri-ciri yang berbeza dalam hak mereka sendiri, itu haruman mereka yang membuat mereka menonjol. Tetapi kenapa mereka lebih wangi daripada jenis varieti lama lagi?
Semuanya terima kasih kepada sebatian yang dipanggil 2-Acetyl-1-pyrroline. Kompaun ini terdapat dalam beberapa makanan, iaitu roti putih, pandan rempah Asia Tenggara, dan kedua jasmine dan beras basmati. Walaupun ia didapati dalam varieti padi lain juga, terdapat lebih banyak lagi dalam varieti ini.
Kompaunnya sangat wangi dan mempunyai aroma yang sedikit manis, hampir tidak seperti popcorn. Apabila nasi dimasak, bau ini dibebaskan. Ini menjelaskan ketulenan tandatangan basmati dan rasa melati yang murni dan melati serta aroma bunga yang manis.
Di bahagian Asia Tenggara, daun pandan kadang-kadang ditambah ke beras semasa memasak kerana ia berkongsi sebatian yang sama dan oleh itu meningkatkan aroma yang unik. Di rumah, jika anda tidak boleh mendapatkan tangan anda di daun pandan, lihatlah untuk memanggang biji-bijian. Melengkapkan nasi kering dengan sedikit minyak zaitun atau mentega sebelum menambah air adalah cara mudah untuk membiasakan lebih wangi dan aroma.
Bagaimanakah anda menerangkan aroma melati atau beras berasaskan basmatic??
Baca Lagi: Apa Perbezaan Antara Jasmine dan Basmati Beras?
Dapatkan Memasak dengan Roti Fragrant ini
- Beras Jeweled Iran
- Sup panas & asam dengan Cendawan, Kubis, dan Beras
- Saffron Rice Pilaf
- Puding Beras Lemon
- Bowl Beras Brown dengan Serai, Tauhu dan Kacang