Peppercorns datang dalam pelbagai warna dan rasa. Mana yang terbaik untuk resipi? Saya akan membincangkannya dalam jawatan ini. Ketahui lebih lanjut mengenai lada di belakang lompatan …
Lada merah jambu bukan lada sebenar (genus Piper), tetapi adalah buah beri dari pokok lada Brazil. Oleh kerana mereka bentuk dan saiz yang sama seperti lada sebenar, mereka dipasarkan di bawah nama “lada merah jambu.” Mereka digunakan sebagai rempah dan mempunyai rasa ringan seperti lada. Pokoknya adalah hiasan dan terdapat di California, Arizona, Florida, dan Texas. Jika anda mempunyai pokok lada Brazil, anda boleh mengumpul lada merah jambu anda sendiri. Cuma menyebarkannya ke atas lembaran pembakar dan biarkan mereka kering sebelum meletakkan dalam kanji rempah. Pasangan ini dengan baik dengan makanan laut dan dalam sos ringan kerana warna cantik dan rasa ringan mereka.
Lada hijau lada sebenar Piper nigrium tumbuhan pokok berbunga, yang berasal dari India dan telah digunakan sejak zaman prasejarah. Lada hijau adalah lada hitam yang sangat halus. Ini sering dipelihara dalam air garam atau cuka dan disajikan dalam bentuk acar. Dalam bentuk kering, mereka tidak bertahan lama dan perlu digunakan dengan cepat. Mereka biasanya ditemui dalam resipi Thai dan Asia Tenggara yang lain dan mempunyai rasa segar dari rakan-rakan mereka yang hitam.
Lada hitam adalah lada yang paling lazim digunakan, dan diasaskan dan dimasukkan ke dalam penggoncang di sebelah garam. Ini adalah lada hijau yang telah dimasak dalam air panas dan kemudian tersebar di bawah matahari untuk kering. Orang Mesir purba menggunakan lada hitam dalam proses mumia mereka, dan ia terkenal oleh orang Yunani kuno dan Rom, yang menggunakannya sebagai rempah. Di Asia Tenggara, lada hitam diperdagangkan sebagai mata wang. Ia kekal sebagai rempah yang paling banyak diperdagangkan di dunia pada hari ini.
Lada putih adalah lada hitam yang telah ditanggalkan kulit hitam, jadi secara teknikalnya, mereka hanya benih buah. Mereka kurang sihat dan lebih bersahaja dalam rasa daripada lada hitam, dan biasanya digunakan dalam sos putih dan kentang lecat kerana warna mereka kerana mereka tidak kelihatan seperti lada hitam.
Berkaitan:
Ramuan bahan: Long Peppers
Tumpuan Bahan: Sichuan Peppercorns
Best Black Peppercorns
Produk Terbaik: Kilang Lada Perfex
Urban Grinder Grinders dari Jabou Design
(Imej: Rempah dan Teh)