Peach yang lazat, berair adalah salah satu keseronokan utama musim panas, tetapi yang lebih baik: putih atau kuning? Pendapat dibahagikan kepada isi rumah kami. Sesetengah suka pic peachy, memetik “rasa peachy klasik” mereka, sementara yang lain memuji kemanisan persik putih. Adakah anda mempunyai pilihan?
Dari luar, peach kuning dan putih dibezakan oleh warna kulit mereka – kuning yang mendalam dengan merah atau merah jambu merah untuk bekas versus pucat dan merah jambu untuk kedua. Di dalamnya, daging emas peach kuning lebih asidik, dengan kekacauan yang mellows sebagai pic masak dan melembutkan. Persik-persik putih adalah lebih rendah dalam asid dan rasa manis sama ada tegas atau lembut.
Persik putih juga lebih halus dan mudah lebam, yang menyebabkan mereka tidak dijual di kebanyakan kedai sehingga tahun 1980-an, apabila jenis yang lebih keras telah dibangunkan. Menurut Russ Parsons dalam Bahasa Malaysia Cara Memilih Peach, Jenis-jenis yang lebih tua daripada persik putih (dan nektar) mempunyai sedikit gula untuk mengimbangi gula, tetapi yang dijual hari ini lebih manis. Anda masih boleh menemui beberapa jenis yang lebih tua di pasaran petani.
Bagi memasak, kedua-dua jenis boleh ditukar mengikut keutamaan. Kami secara umumnya menganggap manis, bunga bunga persik putih sangat baik untuk makan dari tangan atau memanggang, tetapi seperti rasa yang lebih kuat pic peach kuning untuk baking.
Beberapa resipi dari The Kitchn:
• Peach Grilled dengan Bourbon Vanilla Whipped Cream
• Individu Peach Halia Pai Tangan Anda Boleh Makan untuk Makan Siang
• Peach dan Thyme Polenta Tart
• Peaches Panggang dengan Wain Pencuci Mulut
• Pencuci mulut Musim Panas Super-Pantas: Peach and Biscuit Crostata
Berkaitan: Bagaimana Saya Boleh Cepat Menyelamatkan Semua Ini Peach Putih?
(Imej: ahli Flickr yang dilesenkan di bawah Creative Commons dan katalis yang dilesenkan di bawah Creative Commons)