Jika resipi memerlukan sebiji barli, adakah anda menggunakan berlipat atau mutiara? Bolehkah anda mengganti satu sama lain? Apa perbezaannya?
Barley yang dipelihara, juga dikenali sebagai barley groats, adalah bentuk bijirin seluruh barli, dengan hanya badan luar yang dikeluarkan. Chewy dan kaya serat, ia adalah jenis barli yang sihat. Bagaimanapun, ia memerlukan lebih lama untuk memasak daripada barley mutiara, kira-kira satu jam atau lebih.
Barley mutiara adalah bentuk barli yang paling biasa. Ia masih kenyal dan berkhasiat, tetapi kurang daripada sebidang barli kerana sekam luar dan lapisan dedak telah dikeluarkan. Biji-bijian yang digilap juga lebih lembut dan mengambil sedikit masa untuk memasak, kira-kira 40 minit.
Kebanyakan resipi memanggil barley mutiara atau berniat untuk memasak untuk menggunakan jenis ini walaupun mereka tidak menentukan. Walau bagaimanapun, ia biasanya baik untuk menggantikan barli yang dibeli. Hanya sedar bahawa anda mungkin perlu menyesuaikan masa memasak resipi.
Berikut adalah beberapa resipi dari arkib Kitchn:
• Golden Beet and Barley Salad dengan Rainbow Chard
• Air Lemon Barley
• Salad Beet Panggang dengan Barli, Feta, dan Bawang Merah
• Yogurt Barley Soup
Berkaitan: Soalan Baik: Bagaimana Saya Memasak Barli?
(Imej: Emily Ho)