Saya sedang menikmati hidangan di sebuah restoran tempatan minggu ini – cuba untuk menguruskan satu lagi hidangan saya sebelum mengakui saya penuh dan memanggilnya berhenti – ketika keluar pelayan datang menyebutkan bahawa pencuci mulut istimewa untuk hari itu adalah kek nutella dengan buatan sendiri nougat ais krim. Perut biasa saya mencatatkan, dan perut pencuci mulut saya masuk. “Kami buat ini!” Tetapi apa yang ada sekarang masih ada?
Saya tidak pernah pasti tentang nougat, tetapi saya tahu bahawa saya menyukainya. Apa-apa sahaja dengan makanan yang halus dan kental itu pastinya akan masuk ke dalam perut saya tanpa sisa makanan. Tetapi sebelum malam itu saya hanya melihat nougat di bar gula-gula seperti Snickers, 3 Musketeers, dan Zero, jadi saya selalu merasa nougat palsu atau diproses. Tetapi apabila saya mendengar kata-kata “buatan sendiri” dan “nougat” bersama-sama saya tahu ia tidak palsu, dan yang terbaik dari semua saya tahu itu bermakna saya boleh membuat saya sendiri.
Nougat – yang pertama sekali diucapkan baru-dapatkan bukan baru-gua – secara tradisional campuran gula, putih telur, dan kacang dan / atau buah. Variasi buatan sendiri kelihatan sangat berbeza daripada jenis yang anda temukan di tengah-tengah bar gula-gula. Ternyata “nougat” yang kebanyakan kita kenal sama sekali tidak benar-benar ada – ia adalah kekacauan yang diproses protein hidrolisis dan sirap jagung. Barang-barang nyata kelihatan seperti salib di antara fudge dan kek buah. Dan sebenarnya “nougat” bahkan berasal dari kata Perancis “nogat” “nux gatum” yang bermaksud “kacang kek.”
Nougat tebal dibuat dalam beberapa jenis warna (putih dan coklat) dan bentuk (keras dan lembut). Yang di atas piring saya dibuat ke dalam ais krim, dan ia seperti ketuhanan yang cair. Perut pencuci mulut saya sekali lagi datang dan mengambil satu untuk pasukan.
Ingin mencuba sendiri? Petualangan dengan Memasak mempunyai resipi nougat yang bagus yang boleh anda ikuti untuk membuat diri anda sendiri.
Dapatkan Resipi: Nougat dengan Pistachios dan Cranberry Kering | Pengembaraan dengan Memasak
Pernahkah anda membuat nougat buatan sendiri?
Berkaitan: A Resipi dari Provence: Nougat de Montélimar
(Imej: 1. Eva Kosmos dari Pengembaraan dengan Memasak 2. Chris Perez)