(Kredit imej: Sarah E Crowder)
Anda pergi ke kedai, membeli sendiri salun salmon yang cantik, berwarna merah jambu, pulang ke rumah dan masak seperti resipi, dan tiba-tiba kepingan berwarna putih ini telah mula meresap dari ikan yang cantik. Bukan salmon sejuk, tidak sejuk.
Jadi, apakah sebenarnya perkara ini? Apa yang menyebabkannya muncul, dan ada apa-apa yang boleh anda lakukan untuk mengelakkannya?
Apa Itu Perkara Putih Yang Aneh?
Baiklah, mari kita langsung ke sana. Barang-barang putih (atau albumin) dikuburkan protein, bukan lemak, yang menurut saya adalah pelega. Saya akan sangat kecewa jika lemak yang banyak mula meresap dari salmon saya. Lagipun, itulah tempat semua rasa! Protein mula membeku – atau rumpun – apabila ia berada di hadapan panas, dan menolak melalui kepingan ikan. Ia tidak berbahaya, ia agak tidak menonjol untuk melihat, dan ia juga merupakan tanda bahawa salmon anda mungkin terlalu matang. Salmon yang terlalu matang akan kering. Tidak, Terima kasih. Mari kita hindari itu.
Dan tidak, memasak salmon anda dengan cara yang berbeza tidak akan mengubah jumlah albumin yang anda lihat. Pan-seared, panggang, panggang, panggang – anda akan mendapat goo. Tetapi ada penyelesaian yang datang sebelum memasak; ia mengambil masa 10 minit dan teknik yang bagus untuk digunakan setiap kali anda memasak protein. Anda menghidu ikan!
Berenang cepat di dalam mandian masin (melemparkan beberapa perasa lain semasa anda berada di atasnya!) Akan membantu mengurangkan albumin yang terlalu banyak daripada merosakkan salmon yang layak di Instagram.
Ketahui Bagaimana Salmon Salmon: Buatlah Salmon Look and Feel Better Every Time dengan Trik Mudah Ini
Satu-satunya masa yang penting di sini – beri perhatian kepada dandanan dan masa masak. Salmon dilakukan apabila mudah pecah. Anda boleh menyemak dermakan salmon anda dengan garpu. Apabila ia mudah pecah dengan garpu, ia sudah siap. Jika anda suka, anda boleh menggunakan termometer baca segera untuk memeriksa ikan untuk derma. USDA mengesyorkan suhu dalaman minima 145 ° F, yang harus diukur di bahagian tebal fillet.