(Kredit imej: Kelli Foster)
Mungkin anda pernah mendengar tentang harissa, tetapi pernahkah anda mencubanya? Jika anda suka bumbu dan menambah sepakan rempah untuk makanan anda, anda akan mahu menyemak ini!
Harissa adalah tampal tempa pedas dan aromatik yang merupakan makanan pokok yang digunakan secara meluas di masakan Afrika Utara dan Timur Tengah.
Resipi Harissa berbeza-beza antara negara-negara dan wilayah, tetapi versi standard termasuk campuran lada cabai panas (yang sering dicas), bawang putih, minyak zaitun dan rempah-rempah, seperti jintan, ketumbar, puding dan pudina. Tomato dan kelopak mawar juga merupakan bahan biasa.
Sekalipun anda menyukai makanan pedas, harissa berkemas agak pukulan. Sedikit pergi jauh.
Di mana untuk Cari Harissa
Harissa paling biasa dijumpai siap dalam balang, tiub dan tin. Versi serbuk rempah juga disediakan. Taruhan terbaik untuk mencari harissa adalah pasar Timur Tengah, kedai khusus dan di bahagian etnik kebanyakan kedai runcit.
Anda juga boleh menjadikannya sendiri. Ia sangat mudah!
→ Resipi: Cara Membuat Paste Harissa di Rumah
Bagaimana Menggunakan Harissa
Saya fikir soalan yang lebih baik ialah, bagaimana anda boleh tidak gunakan harissa!
Pes pasta yang dibungkus ini boleh digunakan untuk meningkatkan sup, sup, pembuka selera dan hidangan utama. Gunakannya mempunyai pengasam untuk daging dan ikan. Campurkan ke hummus, atau mana-mana kegemaran anda. Gunakannya sebagai penyebaran untuk menghidupkan pizza anda. Saya suka menambah sesudu ke dalam semangkuk minyak zaitun … itulah roti yang mencelupkan syurga.
Pernahkah anda cuba harissa? Apa cara kegemaran anda untuk memasukkannya ke dalam hidangan?
Dikemaskini dari jawatan yang diterbitkan pada awal bulan Ogos 2009.