(Kredit imej: Megan Gordon)
Nasi hitam dan hitam, pasti kelihatan misterius. Kadang-kadang dipanggil nasi terlarang, ia adalah bijirin yang paling pasti menangkap mata anda dan adalah berbeza dengan mutiara putih dan rumput beras pelbagai variaties. Tetapi apa cerita di belakangnya?
Padi hitam berasal dari China. Ia digelar “nasi terlarang,” kerana ia ditanam dalam jumlah yang sangat kecil dan hanya digunakan untuk penggunaan maharaja.
Warna biji-bijian sangat gelap sehingga ia hampir mempunyai warna purplish. Selain kelihatan cantik, warna ini menjadikan beras hitam sangat berkhasiat. Ia mengandungi lebih banyak anthocyanin daripada blueberries, antioksidan yang dikatakan membantu mencegah penyakit kanser dan kardiovaskular, sementara juga meningkatkan fungsi otak. Ia juga merupakan sumber Vitamin E yang kaya, yang membantu menguatkan sistem imun. Dan di atas semua itu, ia adalah bijian.
(Kredit imej: Anjali Prasertong)
Apabila dimasak, warna ungunya dipertingkatkan, memberikan beras nada indigo yang mendalam. Biji-bijian mengekalkan permen yang baik, menjadikannya sempurna untuk salad. Rasanya sedikit manis, tetapi juga agak gila dan bersahaja – sama dengan beras coklat.
Ingin tahu dan ingin mengambil beg untuk mencuba sendiri? Nasi hitam semakin merayap di banyak pasar raya; Whole Foods and Trader Joe sudah pun membawanya. Anda juga boleh dengan mudah membelinya secara dalam talian.
Pernahkah anda cuba beras hitam? Bagaimana anda memasaknya?