Rasa Ais Krim Asal: Ais Krim Mango Chili
Chef Ice Cream: Kana
Apa yang memberi inspirasi kepada resipi ini? Es krim ini menangkap rasa kanak-kanak zaman kanak-kanak saya di Malaysia. Kardamom digunakan secara meluas dalam hidangan India yang manis dan sedap. Salah satu kenangan saya yang paling indah di rumah saya ialah semasa musim mangga apabila pokok mangga kita akan sarat dengan buah-buahan. Penjual buah sering menjual lidi yang dihiris mangga mangga, nanas dan jambu yang ditaburi dengan campuran yang terdiri daripada cabai, gula dan garam panas.
Komen Tastetester dan resipi penuh selepas melompat. Lihatlah, kemudian undi di sini!
Ulasan Tastetester: “Menghindar ketagihan!”
Ais Krim Mango Chili
2 cawan krim berat
1 cawan susu keseluruhan
1/2 cawan gula
5 buah kulat kapsul – dihancurkan
1/2 sudu ekstrak vanila tulen
6 kuning telur besar
1/2 cawan cubed mangga – puri
secubit garam
6 tb mangga mangga kering – cubed kecil (dari Trader Joe’s)
Susu panas, buah pelepah kapur, krim berat, garam, gula, ekstrak vanila tulen dan mangga segar yang tulen, 2 hingga 3 periuk kapas kuar. Kacau sekali-sekala dan biarkan mendidih. Keluarkan dari haba dan biarkan berdiri selama 1 jam. Campurkan campuran krim ke dalam mendidih. Telur berasingan dan sisihkan kuning telur dalam mangkuk besar. Rebus yolks.Tambah sudu campuran krim panas (perlahan-lahan, satu sudu pada satu masa, sebanyak 5 atau 6 sudu) ke dalam kuning telur yang dimakan. Masukkan campuran kuning telur ke dalam campuran krim di dalam aliran yang perlahan, mengetuk sentiasa. JANGAN bawa campuran ke dalam mendidih. Tuangkan custard pada api yang rendah sehingga suhu mencapai 170 – 175 darjah pada termometer. Keluarkan dari haba dan tuangkan melalui penapis ayam yang halus. Campurkan sejuk sepenuhnya. Kemudian membekukannya dalam pembuat ais krim mengikut arahan. Masukkan kiub mangga mangga kering ke dalam custard beku. Pindahkan ke dalam bekas dan biarkan ia mengeras dalam peti sejuk selama kira-kira 2 jam.
Maklumat Peraduan
Pergi ke sini untuk sudu penuh di Lick Terbaik! Pertandingan 2008.
• Lick Terbaik! Peraduan Ais Krim: Edisi 2008
Penyertaan begitu jauh
Berikut adalah senarai semua penyertaan setakat ini. Klik thumbnail untuk pergi ke entri.
• Ais Krim Apricot dengan Almond Praline Ripple
• Chocolate Gelato dengan Pecan Caramel Salted
• Ais Krim Kacang Kelapa dengan Almond Panggang
• Kuah Krim Cinnamon Raisin Bagel
• Blueberry Brie Tart Ice Cream
• Ais Krim Grape
• Basil dihidangkan Halia dan Jeruk Aiskrim
• Rosemary-Lime Ice Cream Sparkle
• Mango Lassi Frozen Yogurt dengan Pistachio Biscotti Bits
• Pandangan Ice Cream Gula Plum
• Ais Krim Cheesecake
• Apple Ice Cream Chardonnay dengan Keju Kambing Bulgaria
• Raspberry Mint dengan Swirl Chocolate
• Spice Cream dengan Twist
• Keju Ice Cream Peach Goat dengan Pistachios Panggang dan Balsamic Red Leaf Reduction
• Ais Krim Lemonade Pink
• Tiada Lemak Churn Lychee dan Ice Cream Raspberry dengan Merlot Poached Pears
• Janin’s Blueberry Basil Ice Cream
• Ais Krim Grand Marnier Apricot Dengan Badam
• Ovaltine Chocolate Chunk Ice Cream Cube
• Blueberry Coffeecake Ice Cream “Cone”
• Ais Krim Kelapa dan Thai Basil
• Ais Krim Mango Chili
(Imej: Kana)