(Kredit gambar: Coco Morante)
Apabila ia datang untuk berkebun, saya mempunyai lebih banyak bakat untuk membunuh tumbuhan daripada menghasilkan apa-apa jenis tuaian yang berjaya. Oleh itu, telah menimpa suami saya untuk mengambil tanggungjawab sepenuhnya untuk menjaga kebun musim panas kami, dan kilangnya yang paling berharga adalah pokok anggur labu yang besar dan bersemangat ini.
Hasilnya akan menjadi pelbagai hiasan Halloween, tidak begitu hebat untuk dimakan. Nasib baik, saya masih mempunyai beberapa rancangan untuk daun-daun yang lebih kecil, muda, yang ternyata, dapat dimakan dan popular di banyak masakan!
(Kredit gambar: Coco Morante)
Cara Menyediakan Daun Labu
Dilindungi dengan fuzz dan memiliki tulang belakang tebal, berserabut, daun labu tidak semua yang boleh dimakan secara intuitif. Mereka mengambil sedikit persiapan terlebih dahulu sebelum anda boleh menggunakannya dalam resipi.
Penerangan terbaik yang saya lihat tentang proses ini ditulis oleh Laina Poon, bekas sukarelawan Peace Corps di Malawi, di mana daun labu adalah bahan biasa. Dalam artikelnya di Majalah Desa, dia terperinci kaedah mudah:
“Memegang daun terbalik dengan batangnya, anda melihat bahawa batangnya berongga. Gunakan gambar kecil anda untuk berpecah setengah atau sepertiga dari batang dan snap ke belakang supaya daging pecah bersih, tetapi serat luar tidak. Tarik perlahan, buang serat dari luar batang dan belakang daun. Ulangi sehingga anda menyusun longgokan yang baik, kerana, seperti semua sayuran, daun labu memasak sedikit. ”
Cara Memasak Daun Labu
Sebaik sahaja anda telah menanggalkan daun labu, anda boleh memasaknya dengan pelbagai cara. Di Malawi, mereka sering direbus hanya dengan tomato hanya selama beberapa minit sehingga daunnya lembut.
Resipi pasta Itali termasuk daun dan batang, bercampur dengan sebentar, kemudian goreng dengan minyak dan bawang putih sebelum dibuang dengan tomato cincang. Hidangan Malaysia Pucuk Labu menggabungkan lebih kecil, daun labu yang lembut dan pucuk dengan ikan bilis, bawang putih dan bawang yang dihiris, semuanya dimasak dengan santan yang kaya.
Apa Labu Meninggalkan Rasa Seperti?
Oh, dan untuk rasa, Earl dari El Perfecto menggambarkan mereka seperti berikut:
“Sayuran labu tidak mempunyai kepahitan apa-apa yang cenderung mempunyai sayur-sayuran lain, yang mengejutkan saya, ini mungkin sayuran manis yang saya makan, walaupun anak saya dan isteri juga menikmati mereka, rasa saya mengingatkan saya tentang campuran kacang hijau, brokoli, bayam dan asparagus. ”
Pernahkah anda memasak daun labu? Apa kebaikan taman lain yang anda masak dengan yang lain mungkin membuang timbunan kompos?