Bagi negara pulau kecil seperti itu, Jepun mempunyai pelbagai jenis buah jeruk yang menghairankan. Saya melihat sebahagian daripada mereka semasa saya mengembara di Jepun musim sejuk lepas. Sayangnya, kami tidak mendapat kebanyakan mereka di Amerika Syarikat, dan saya harap kami lakukan! Ia sangat menarik untuk melihat pelbagai jenis itu. Beberapa jenis ini digunakan dalam perasa teh dan alkohol, yang lain digunakan dalam marmalade, dan ada yang dimakan mentah. Saya hanya suka aomikan tangerine berkulit hijau, oren yang berwarna ungu – sangat cantik!
Kebanyakan buah-buahan ini tidak berasal dari Jepun; ramai yang dibawa dari China atau Tibet beratus-ratus tahun yang lalu. Berikut adalah contoh kecil buah jeruk yang terdapat di Jepun:
Aomikan – tangerine hijau yang mempunyai daging oren. Sangat tart, ia membuat marmalade yang baik. Boleh didapati pada akhir musim panas dari Ogos hingga September.
Yuzu – jeruk kuning kecil yang digunakan untuk menambah rasa kepada soju dan merupakan bahan utama dalam saus ponzu. Semangat ini juga digunakan dalam masakan. Yuzu digunakan dalam upacara mandi solstis musim sejuk. Boleh didapati dari bulan November hingga Mac.
Amanatsu – kuning oren dan saiz limau gedang, buah ini dimakan mentah dan digunakan dalam marmalade.
Dekopon – buah tanpa oren dan sangat manis dengan kulit bergelora. Boleh didapati pada bulan Januari dan dimakan mentah dan dijadikan gula-gula.
Kabosu – buah tart, berair hijau berkulit dengan daging oren pucat. Jadi tart bahawa ia digunakan sebagai pengganti cuka. Ia juga diperas ke sashimi.
Sudachi – buah-buahan berkulit hijau yang terdapat pada musim panas. Kandungan asid yang sangat tinggi. Hidangan dengan hidangan mi atau nabe. Juga digunakan untuk rasa sojo, ais krim, dan gula-gula.
Berkaitan:
Raikan Solstice Musim Sejuk Dengan Yuzu In The Bath
Inspirasi Perjalanan: Yuzu Mojito dari Tokyo
(Imej: Kyoto Foodie dan Wikipedia)