Berikut adalah tip kecil yang saya ambil di kelas memasak di Paris beberapa tahun yang lalu – cara yang lebih cepat dan mudah untuk memudaratkan herba segar.
Ashley, pembantu dapur Paule, mengambil masa untuk menunjukkan hujung ultra tipis ini. Sangat mudah saya tertanya-tanya mengapa saya tidak pernah memikirkannya! (Tanda klasik hujung yang baik, bukan?)
Dia meletakkan segumpal daun tarragon di gelas tinggi, kemudian menggunakan gunting dapur untuk mengetuk daun sehingga mereka cincang halus. Gelas itu memegang daun yang dimampatkan di ruang kecil, jadi mudah untuk memotongnya. Gunting yang tajam juga melakukan kerja yang lebih baik untuk memotong herba dengan halus daripada pisau yang kasar.
Ia cepat, mudah, dan tidak berantakan. Semua herba terus dari balang ke dalam ayam yang kami pasang. Mudah!
Pernahkah anda menggunakan kaedah ini untuk memotong herba?
Berkaitan: Tips: Tiga Cara Memelihara Herba Segar
(Imej: Faith Durand)