(Kredit imej: Leela Cyd)
Apa salah satu perbezaan terbesar antara tukang masak yang baik dan a hebat masak? Mereka suka herba dan mereka tahu bagaimana menggunakannya. Tetapi mari kita hadapi – mendapatkan herba yang betul betul boleh menakutkan. Bukan sahaja anda mempunyai pelbagai jenis herba yang berbeza untuk dipilih, tetapi anda juga perlu memutuskan sama ada anda mahu segar atau kering. Untuk mendapatkan anda bermula pada pendidikan herba anda, berikut adalah tujuh tip kegemaran kami untuk menguasai sekarang.
1. Tahu bila menggunakan herba segar dan kering.
Apabila datang menggunakan herba – segar atau kering – semuanya mengenai masa. Apabila anda menambah mereka ke hidangan adalah faktor terbesar yang terlibat dalam memutuskan antara kedua-duanya. Rempah-rempah yang kering ditambah apabila hidangan dimasak, manakala herba segar ditambah pada akhir. Sudah tentu, kadang-kadang anda perlu mengganti, yang bermaksud anda perlu menggunakan kira-kira 1 1/2 kali jumlah ramuan segar seperti yang anda akan dikeringkan.
Lebih Banyak Mengenai Herba Segar vs Kering: Bila Menggunakan Herba Segar & Kapan Gunakan Herba kering
(Kredit imej: Abbye Churchill)
2. Ketahui kekunci 3 untuk taman herba dalaman.
Air, cahaya dan suhu – perhatikan tiga faktor ini, dan taman herba dapur anda pasti berkembang. Idealnya, kebanyakan herba memerlukan sekurang-kurangnya enam jam cahaya matahari setiap hari. Mereka juga perlu dipanaskan (dari 65 ° F hingga 75 ° F), dan jika udara di rumah anda menjadi kering, pastikan untuk kabut mereka kadang-kadang sebagai tambahan untuk menyiram mereka.
Lebih Lanjut Mengenai Taman Herba Dalaman: 4 Tiada-Gagal Dalam Herba (Dan Bagaimana Meningkatkannya)
(Kredit imej: Emma Christensen)
3. Menguasai chiffonade.
Anda telah melihat jalur kurus basil yang muncul di salad restoran dan sup, tetapi adakah anda tahu bagaimana membuatnya di rumah? Lebih mudah daripada yang anda jangkakan. Hanya gulungkan sedikit daun ke dalam silinder dan iriskannya di atas roll untuk membuat reben.
Belajar bagaimana: Cara Basil Chiffonade
(Kredit imej: Hitdelight / Shutterstock)
4. Belajarlah untuk menyukai tumbuhan kering.
Sesetengah tukang masak boleh menghidupkan hidungnya pada herba kering, lebih suka segar dalam semua kes, tetapi jika anda tahu bagaimana menggunakannya, herba kering boleh menjadi yang terbaik untuk hidangan anda. Kunci kejayaan adalah menaikkan semula herba kering anda dengan kerap, dan untuk menambah rasa, cuba menggosoknya di antara hujung jari anda, yang akan melepaskan apa-apa minyak yang tersisa di daun.
Lagi Mengenai Petua ini: Rahsia untuk Mendapatkan Kebanyakan Herba kering
(Kredit imej: Jayme Henderson)
5. Memahami lingo.
Adakah anda tahu perbezaan antara “peterseli cincang” dan “peterseli, cincang” apabila disenaraikan dalam ramuan resipi? Yang pertama bermakna anda perlu menanam pasli sebelum anda mengukurnya, sementara yang terakhir bermakna anda harus mengukur peterseli dan kemudian tolak itu. Rumit, kan? Berita baiknya ialah dengan herba berdaun seperti pasli yang akan berakhir dengan jumlah yang sama, jadi jangan terlalu risau tentang pesanan.
Lagi Mengenai Petua ini: Cara Terbaik untuk Mengukur Herba Segar
(Kredit imej: Faith Durand)
6. Harapkan minyak zaitun.
Bukan sahaja minyak zaitun dapat membantu mencegah beberapa penggerudian yang mungkin anda dapatkan dari pembekuan herba di dalam air, tetapi ia juga bermakna anda boleh menambah ramuan langsung ke hidangan yang anda masak. Hanya jatuhkan combo beku minyak-kombo ke dalam hidangan sup, rebus, atau sayuran. Pastikan anda telah melabelkan herba-herba yang di dalam peti sejuk anda.
Belajar bagaimana: Membekukan & Memelihara Herba Segar dalam Minyak Zaitun
(Kredit imej: Leela Cyd)
7. Strip herba anda dengan cara yang betul.
Terdapat dua kategori utama herba – yang mempunyai batang berkayu dan yang mempunyai batang lembut – dan mereka memerlukan teknik yang berbeza ketika menghilangkan daun. Untuk batang berkayu, gunakan tangan yang tegas dan zip jari anda sepanjang arah yang bertentangan dari cara daun tumbuh; untuk batang lembut, mencubit daun berhampiran dengan pangkalannya. Dan jangan melemparkan batang mereka – mereka boleh digunakan untuk sup rasa atau sup.
Belajar bagaimana: Cara Menghapus Herba dari Batang Mereka