Turki pastinya karya karya meja Thanksgiving, yang disajikan dengan memanjakan dan pujian untuk tukang masak. Walaupun imej idilis yang kami buat dari ayam belanda panggang, ia pada dasarnya sama seperti memanggang ayam Ahad anda, walaupun pada skala yang lebih besar. Walaupun terdapat banyak pendapat mengenai (dan nasihat bunyi untuk) memanggang seekor kalkun, terdapat beberapa langkah utama untuk mengelakkan untuk turkey Thanksgiving yang hebat.
1. Tidak memberi masa kalkun untuk mencairkan.
Jika anda menggunakan ayam belanda yang beku, apa sahaja yang anda lakukan, jangan tunggu sehingga hari sebelum Kesyukuran untuk mengeluarkannya dari peti sejuk. Ingat, ayam belanda beku mengambil sekurang-kurangnya tiga hari untuk mencairkan sepenuhnya.
Ikut tip ini: Apabila ia datang untuk mencairkan ayam belanda, lebih baik untuk memberi diri anda terlalu banyak masa daripada tidak mencukupi. Cara terbaik dan paling mudah untuk mencairkan ayam belanda anda adalah di dalam peti sejuk. Sebagai peraturan ibu jari, ia perlu sekurang-kurangnya 24 jam untuk setiap lima pound. Kami mendapati bahawa ia sering mengambil sedikit masa lagi. Oleh itu, jika anda mempunyai ayam belanda 15 pound, berencana untuk memindahkannya ke peti sejuk pada minggu Ahad atau Isnin pada hari Thanksgiving. Dengan menggunakan kaedah ini, ayam belanda yang dicairkan juga boleh duduk di dalam peti sejuk selama satu atau dua hari sebelum memasak.
Sebagai alternatif, untuk pencairan cepat, anda boleh meletakkan ayam belanda dalam mandi air sejuk, menukar air setiap 30 minit. Rancang enam hingga lapan jam untuk kalkun 12 hingga 16 pound, dan lapan hingga 10 jam untuk kalkun 16 hingga 20 paun. Satu kaveat dengan kaedah ini, walaupun – anda perlu memasak ayam belanda sebaik sahaja ia dicairkan.
Adakah anda benar-benar lupa? Jika anda terlupa sepenuhnya dan masih mempunyai kalkun beku di tangan anda, anda boleh memanggangnya. Berikut adalah pelajaran memasak kami untuk membantu anda.
2. Menghidupkan suhu ketuhar terlalu tinggi.
Kulit rangup adalah salah satu kemuncak kalkun, tetapi tidak perlu memasak pada suhu tinggi. Ini hanya akan menyebabkan kulit terbakar dan daging kurang masak.
Ikut tip ini: Kami mencadangkan supaya ketuhar pada suhu yang stabil dan sederhana untuk mendapatkan daging yang dimasak dengan sempurna dan kulit segar. Selain itu, terdapat banyak cara lain untuk mendapatkan kulit rangup, seperti kering kering.
Cara: Bagaimana Cara Menghilangkan Garam Kering Turki
3. Meletakkan ayam belanda di dalam ketuhar terlalu awal.
Sekiranya makan malam pada pukul tiga petang, tidak ada alasan untuk meletakkan ayam belanda di dalam ketuhar pada waktu matahari terbit. Ya, ayam belanda memakan waktu lama untuk memasak, tetapi Anda tidak ingin duduk terlalu lama sebelum disajikan.
Ikut tip ini: Peraturan ibu jari untuk memasak ayam belanda adalah 13 minit setiap paun, pada 350 ° F. Bergantung pada saiz ayam belanda anda, merancang memasak selama tiga hingga lima jam. Dan ingat bahawa anda akan mahu membiarkannya berehat kira-kira 20 minit sebelum mengukir dan berkhidmat.
(Kredit imej: Emma Christensen)
4. Tidak menggunakan termometer daging.
Termometer daging adalah cara yang paling tepat untuk menentukan kapan ayam belanda dimasak sepenuhnya. Walaupun burung anda datang dengan salah satu daripada pemasa pop-up, sebaiknya jangan bergantung pada sendirian.
Ikut tip ini: Cara yang paling boleh dipercayai untuk memeriksa derma ayam belanda adalah dengan termometer daging. Turki perlu dimasak sehingga ia mencapai 165 ° F dan kemudian dikeluarkan dari ketuhar. Uji suhu dengan memasukkan termometer ke bahagian paha yang paling tebal, tanpa memukul tulang.
Baca lebih lanjut: Cara Semak Suhu di Turki
5. Melemparkan penggorengan kuali.
Pemotongan yang ditinggalkan di bahagian bawah panci panggang selepas memasak ayam belanda adalah emas cair. Fikirkan mereka sebagai rasa yang sama dengan memenangi loteri. Jadi apa sahaja yang anda lakukan, jangan buang mereka.
Ikut tip ini: Pecutan panci karamel penuh dengan rasa yang kaya dan pekat. Letakkan bit ajaib ini untuk bekerja dan gunakannya sebagai asas untuk saus anda! Bukan sahaja kuah ini cepat dan mudah dibuat (ia memerlukan masa beberapa minit sahaja), tetapi ia juga jauh lebih enak bahawa apa-apa yang anda boleh buat dari campuran serbuk atau dari balang.
Belajar bagaimana: Cara Membuat Gravy Turki Cepat
6. Tidak merancang untuk sisa makanan.
Keluarga anda mengira sisa makanan, kerana terdapat sedikit kegembiraan seperti sandwic turkey pada hari Jumaat selepas Kesyukuran. Tambahan pula, anda boleh meletakkan sisa kalkun ke segalanya dari sup ke lasagna.
Cuba petua ini: Rancang satu kilo kalkun setiap tetamu, yang akan meninggalkan banyak sisa untuk dikongsi. Memberi makanan kepada orang ramai? Cuba memanggang dua kalkun yang lebih kecil daripada satu ayam belanda yang besar.
Baca lebih lanjut: Kenapa Anda Harus Beli Turki Kedua, Bukan Turki Besar
7. Melontar tulang belanda anda.
Tulang yang tersisa dari ayam belanda anda adalah hadiah bermusim. Jangan sampah mereka – putar mereka ke dalam stok. Anda boleh membekukan karkas karnival untuk makanan stok masa depan jika anda merasa penat selepas marathon memasak untuk percutian, tetapi jangan ketinggalan peluang ini untuk membuat stok stok yang menakjubkan.
Ikut tip ini: Sepanjang minggu Kesyukuran, tetapkan beg galas zip bersaiz galon untuk bahan stok – beberapa batang herba, beberapa saderi tambahan, leher kalkun (jika anda tidak memanggang) – supaya pada akhir minggu semua yang anda perlukan adalah air untuk membuat stok.
Baca lebih lanjut: Turki Adakah Gross. Tetapi Bursa Turki adalah dari Tuhan.
Apakah petua terbaik untuk memasak ayam belanda??