(Kredit imej: Faith Durand)
Panci besi tuang direka untuk memasak di atas api terbuka, jadi hanya masuk akal bahawa kita harus membuangnya di panggangan dari masa ke masa juga. Lihatlah, saya faham ada rasa romantis kepada idea untuk memasak segala-galanya secara langsung di atas panggangan apabila ia panas dan siap, tetapi ada beberapa kali apabila menghancurkan rakan sebilik besi anda akan membuat masakan anda lebih baik.
Berikut adalah lima cara besi membakar membuat lebih baik, ditambah tiga petua untuk memasak dengan besi tuang di atas panggangan.
(Kredit imej: Linda Xiao)
Apa yang Perlu Tahu Tentang Panggang Besi Grilling & Cast
Apa sahaja yang anda boleh masak di atas dapur di dalam besi tuang, anda boleh memasak di atas panggangan. Ingat ini apabila anda cuba memikirkan hidangan sampingan di dalam sambil menyediakan ayam di atas panggangan. Jika anda boleh memasaknya di dalam besi tuang di dalam di dalam dapur atau di dalam oven, anda boleh memasaknya di luar di atas panggangan juga.
Petua Pro: Fikirkan haba langsung sebagai haba yang tinggi di atas dapur dan haba tidak langsung sebagai haba sederhana dan laraskan kedudukan kuali anda seperti yang diperlukan untuk mengekalkan haba yang sesuai.
Baca lebih lanjut: Apakah Perbezaan Antara Panas Langsung dan Tidak Langsung??
1. Cast iron membolehkan anda membakar panggangan.
Kerana keupayaannya untuk mengekalkan haba secara sama rata, besi tuang adalah yang terbaik untuk membakar panggangan. Roti cepat, biskut, pizza, dan kek mudah dibakar dengan baik dalam kemasan besi tuang, kerana mereka mempunyai masa baking yang relatif singkat. Gunakan ketuhar Belanda untuk membakar roti yang lebih hangat, seperti tidak menguli, dan pastikan terlebih dahulu memanaskan ketuhar Belanda sebelum membuatnya.
Baca lebih lanjut: Cara Bakar Roti Tidak Merebak di Grill
Petua Pro: Masukkan termometer ketuhar di dalam tudung panggangan gas anda untuk mendapatkan tolok pada suhu untuk penaik. Termometer permukaan mudah boleh digunakan untuk menganggarkan suhu kuali besi di arang arang anda.
(Kredit imej: Christine Han)
2. Pan besi di atas grill memastikan makanan yang lebih kecil kemas.
Mahu melepuh sekumpulan lada shishito pada grill atau tomato ceri panggang? Pan besi di atas panggangan adalah kawan terbaik anda. Konveksi membolehkan aroma berasap panggang untuk merasakan spesimen kecil ini tanpa menggunakan bakul grill atau bimbang tentang kehilangan makanan antara grates.
3. Letakkan besi pada gril memberikan tepung yang sangat baik.
Sekiranya anda mahukan burger yang benar-benar berair atau stik, dan jangan bimbang tentang flareups api, maka buanglah kuali besi kegemaran anda ke grill dan gunakannya untuk memusnahkan steak atau burger. Semua lemak berair akan dikumpulkan dalam kuali DAN anda masih akan mendapat rasa grill yang berbeza.
Petua Pro: Jangan tinggalkan kuali kosong di atas panggangan terlalu panjang atau anda boleh merosakkan perasa pan.
4. Anda boleh meletakkan seterika besi ke dalam arang.
Terdapat tiga sebab utama untuk menetapkan kuali anda ke arang yang mengaum. Mula-mula membawa oven Belanda air mendidih untuk membuat kentang atau memasak kepiting pantai. (Anda boleh dengan mudah membuat sup dengan cara ini.) Yang kedua adalah untuk membuat persediaan memasak peringkat dua. Ini sesuai untuk masa-masa apabila anda ingin memotong sekeping besar daging, seperti bahu babi, tetapi juga memasak sesuatu yang lebih kecil, seperti daging atau jagung di grates. Yang meninggalkan alasan ketiga …
5. Letakkan kuali besi ke panggangan anda ke perokok.
Sebab terakhir untuk melekatkan tongkat yang tepat di atas arang adalah menghidupkan kastor besi cor anda ke dalam perokok! Masukkan cip kayu yang direndam ke dalam kuali besi tuang dan letakkannya di atas arang. Tuang besi perlahan-lahan membakar kayu, membuat panggangan anda perokok murah dan berkesan.