Ketika datang untuk menghibur, Barefoot Contessa adalah seorang ratu bonafide. Antara orang yang mengagumi orang ramai dan membuat makanan cinta-dovey untuk lelaki itu, Jeffrey, Ina Garten menjalankan dunia memasak klasik. Apabila anda ingin mengambil halaman dari bukunya tetapi kurang dari separuh masa, anda perlu kreatif. Itulah sebabnya kami meminta editor makanan yang dipercayai kami Christine untuk menyesuaikan beberapa resipi klasik Ina kepada periuk perlahan. Tiga sorakan untuk menjimatkan masa, tenaga, dan kewarasan!
(Kredit imej: Barefoot Contessa / Rangkaian Makanan)
1. Stew Beef Parker
Hidangan daging lembu yang hangat adalah ruji cuaca sejuk dan versi Ina menghasilkan banyak sisa sepanjang minggu. Tetapi bukannya menembak dapur anda dan memecahkan ketuhar Belanda, anda boleh dengan mudah memindahkan sayur-sayuran cincang anda dan memasukkannya ke periuk perlahan yang boleh melakukan semua kerja untuk anda.
Christine berkata: Tidak perlu terlebih dahulu menanam daging lembu, tetapi jangan melemparkannya dengan 1/4 cawan tepung (bukan jumlah penuh yang dipanggil dalam resipi), garam, dan lada terlebih dahulu sebelum meletakkannya dalam periuk perlahan dengan bahan-bahan lain. Masak pada tetapan TINGGI sehingga daging lembu lembut (kacau sekali atau dua kali jika boleh), kira-kira 5 jam. Tambah kacang dan masak selama 5 minit sehingga dipanaskan.
Atau anda boleh coklat daging dan tumis sayuran seperti yang diarahkan, kemudian pindahkan segala-galanya kepada periuk perlahan. Masak pada tetapan TINGGI sehingga daging lembu lembut (kacau sekali atau dua kali jika boleh), kira-kira 5 jam. Tambah kacang dan masak selama 5 minit sehingga dipanaskan.
2. Ayam Panggang Sempurna
Ayam panggang Ina memang legenda. Gabungan klasik lemon, thyme, dan mentega menjadikannya salah satu resipi ayam yang paling popular di planet ini. Tetapi jika anda membuatnya dalam periuk yang perlahan, daging akan menjadi juicier jauh dan hampir jatuh dari tulang, dan semua emas cair di bahagian bawah akan membuat lebih banyak saus daripada Ina bahkan membayangkan.
Christine berkata: Musim dan masukkan ayam seperti yang diarahkan dalam resipi, kemudian letakkannya di atas tiga bola keranjang aluminium atau rak di periuk perlahan anda untuk mengangkat ayam. Potong bawang di sekitar ayam dan masak pada tetapan TINGGI untuk 2 1/2 hingga 3 1/2 jam, atau pada tetapan LOW selama 4 hingga 5 jam. Teruskan dengan membuat kuah, dan masak ayam sebentar untuk merosakkan kulit jika dikehendaki.
(Kredit imej: Barefoot Contessa / Rangkaian Makanan)
3. Parmesan Risotto
Hidangan Itali tradisional ini biasanya memerlukan cendawan beras dan sentiasa diaduk dalam stok selama 30 minit lurus. Tetapi anda juga boleh menggali periuk perlahan untuk mencipta semula versi resipi bebas tangan Ina. Anda akan memerlukan sekurang-kurangnya dua kali lebih banyak masa, tetapi dengan usaha sifar hampir pasti, penantian itu pantas.
Christine berkata: Letakkan nasi dan 4 cawan sup dalam periuk perlahan dan masak pada tetapan TINGGI sehingga nasi adalah al dente, 1 1/2 hingga 2 jam (semak selepas 1 jam dan 15 minit). Kacau dalam bahan-bahan lain dan masak masak selama 5 minit lagi.
(Kredit imej: Quentin Bacon / Clarkson Potter)
4. Lasagna sayur panggang
Mie berlapis dalam periuk perlahan mungkin kelihatan aneh pada mulanya, tetapi kaedah rendah dan perlahan sesuai dengan hidangan ultra-saucy Ina dengan sempurna.
Christine berkata: Terdapat kawasan permukaan yang kurang dalam periuk perlahan daripada dalam hidangan penaik 9×13-inci, jadi membuat lasagna ini dalam periuk perlahan akan menghasilkan lebih banyak lapisan. Sebelum melapis, letakkan beberapa mi ke dalam periuk perlahan untuk melihat berapa banyak sesuai di dalam satu lapisan, kemudian lakukan matematik untuk mengetahui berapa banyak lapisan mi akan.
Bahagikan sos, sayuran, dan keju anda untuk memadankan bilangan lapisan yang anda perlukan, kemudian lenyap! Pastikan terdapat banyak sos di bahagian bawah dan atas untuk memastikan sesuatu dari pengeringan, dan masak pada tetapan LOW 3 hingga 4 jam.
(Kredit imej: Faith Durand)
5. Kentang Mashed
Seperti mana-mana peminat Contare Barefoot boleh memberitahu anda, Ina mempunyai bakat untuk menyempurnakan yang kelihatannya mudah. Spuds tumbuk dadih di depannya tidak terkecuali. Buat lebih mudah pada diri anda dengan memasak hidangan sampingan klasik ini dalam periuk perlahan anda. Bonus: Periuk akan membuat mereka hangat sepanjang makan malam.
Christine berkata: Letakkan kentang potong, 3/4 cawan susu, dan garam dalam periuk perlahan dan kacau untuk menggabungkan. Masak pada tetapan TINGGI sehingga kentang sangat lembut, 3 hingga 4 jam. (Mungkin terdapat beberapa tepi ceri pada ketika ini – keluarkan dan buang jika dikehendaki.)
Meleleh mentega, tuangkan ke dalam kentang, dan mash dengan masher kentang. Perlahan-lahan kacau di dalam serbuk buttermilk seketika sehingga anda mencapai konsistensi yang diingini. Rasa dan musim murah hati dengan garam.