(Kredit imej: Faith Durand)
Jika sayur-sayuran panggang telah anda bermimpi dari kaya, tepung caramelized Brussels pucuk, ubi jalar, dan wortel, pastikan anda tahu apa kesilapan untuk mengelakkan untuk garansi veggie kebahagiaan panggang.
1. Tidak memasak sayur dengan cukup (atau terlalu banyak) lemak.
Bahan utama untuk sayuran panggang adalah lemak. Jangan gunakan cukup dan sayuran terasa kering. Gunakan terlalu banyak, dan mereka terlalu berminyak.
Ikut tip ini: Beri sayur-sayuran salutan minyak yang baik – cukup supaya segala-galanya bersalut sepenuhnya, tetapi tidak begitu banyak sayuran yang berenang di kolam minyak. Sebagai peraturan praktikal, gunakan 1 sudu minyak per paun sayuran.
Baca lebih lanjut: Minyak Yang Harus Saya Gunakan untuk Pemanggang?
2. Tidak memotong sayur-sayuran menjadi saiz yang sama
Bagaimana anda memotong sayur-sayuran anda penting. Apabila dipotong ke pelbagai saiz, sayur-sayuran tidak akan masak sama rata. Potongan-potongan kecil masak lebih cepat, dengan lebih banyak potensi untuk dibakar, sementara potongan yang lebih besar tidak dimasak.
Ikut tip ini: Untuk memastikan memasak, potong sayur-sayuran untuk saiz yang sama. Antara satu hingga dua inci adalah tempat yang baik untuk bermula.
3. Lupakan flip sayuran semasa memasak.
Pemanggang bukanlah cara memasak yang set-it-dan-lupa. Lupakan sayuran, dan mereka akan dimasak secara tidak rata, dengan satu sisi yang berwarna coklat (atau terbakar), manakala yang lain tidak mempunyai warna.
Ikut tip ini: Sekurang-kurangnya sekali, walaupun lebih baik dua kali, buang sayur-sayuran di sekitar kuali lembaran. Inilah cara anda mendapatkan sayur-sayuran panggang yang diwarnakan dengan indah di sepanjang jalan dan dimasak secara merata.
4. Memasak terlalu rendah suhu.
Walaupun menetapkan ketuhar pada suhu yang rendah pastinya akan memasak sayur-sayuran, ia tidak mencukupi untuk mencapai jenis luar yang berwarna coklat, karamel, dan segar yang menjadikan panggang begitu indah.
Ikut tip ini: Sayuran panggang memerlukan haba yang tinggi. Sebagai peraturan panggang pada 400 ° F hingga 450 ° F. Ini adalah suhu yang akan menghasilkan sayur-sayuran yang segar dan dimasak di tengah.
Baca lebih lanjut: Suhu Terbaik untuk Sayuran Panggang
5. Kesesakan kuali.
Anda mahu menyesuaikan sayur-sayuran sebanyak mungkin di kepingan kira-kira – saya dapat. Apabila kuali dibungkus ke insang dengan sayur-sayuran, ditarik ke arah satu sama lain, atau lebih buruk lagi, dalam lapisan dua, sayur-sayuran akan menjadi uap dan bukannya panggang. Ketika mereka memasak, sayur-sayuran mengeluarkan kelembapan, dan apabila diatur terlalu dekat bersama-sama, ia menghasilkan hasil yang lembab.
Ikut tip ini: Untuk mencapai kacamata yang indah dan segar, kesempurnaan panggang, sayuran memerlukan beberapa bilik bernafas. Susun sayur-sayuran dalam satu lapisan dan jangan sesak pan.