Saya mengambil masa yang lama untuk mengatasi rasa takut dengan memasak daging di dapur. Untuk sementara waktu, saya hanya mengelakkannya, dan kemudian dalam pembelajaran saya membuat kesilapan saya di sepanjang jalan. Tetapi dengan tip yang betul untuk membimbing anda, dapur adalah salah satu cara paling cepat, paling mudah untuk memasak ayam, daging lembu, dan daging babi yang lazat.
Berikut adalah lima kesilapan yang paling biasa yang dibuat semasa memasak daging, serta tips terbaik kami tentang bagaimana untuk mengelakkannya!
1. Menambah daging ke kuali terlalu lama.
Hampir tidak memanaskan kuali, atau lebih buruk lagi, menambah protein ke kuali sejuk adalah kesilapan yang terlalu biasa, dan satu yang akan menyebabkan daging melekat ke permukaan. Pan paip panas juga perlu untuk mendapatkan sate yang baik pada daging anda.
Ikut tip ini: Tambah minyak nipis ke bahagian bawah keluli tahan karat atau kuali seterika. Panaskan minyak sehingga sangat panas dan Anda melihat riak, tetapi tidak terlalu panas sehingga merokok. Kemudian tambah daging. Dan jika anda memasak ayam kulit, pastikan anda meletakkannya di bahagian bawah kulit.
2. Membuang daging terlalu cepat.
Jika anda pernah membuat kesilapan ini, kemungkinan anda telah bertemu dengan sekeping daging yang melekat pada bahagian bawah kuali. Pork daging atau stik anda memerlukan jumlah masa yang tepat untuk memasak untuk membangunkan kerak yang baik yang menjadikannya begitu hebat.
Ikut tip ini: Biarkan daging masak sehingga ia mempunyai sear yang mendalam, atau sehingga bungkus berwarna coklat keemasan. Sekiranya anda berfikir daging sudah siap, nudge atau angkat salah satu sudut. Jika ia tidak melekat, ia bersedia untuk flip. Daging akan dibebaskan apabila ia siap.
(Kredit imej: Emma Christensen)
3. Memindahkan daging di sekitar kuali terlalu banyak.
Ia sangat menggoda untuk membalikkan, mencucuk dan menggerakkan daging di sekeliling kuali sambil memasak, saya tahu. Tapi, tolak dorongan! Selain membaling daging untuk memasak setiap sisi, ia tidak perlu bergerak.
Ikut tip ini: Biarkan daging itu dan biarkan masak. Selain daripada membalikkannya supaya setiap sisi dimasak, ia tidak perlu bergerak di sekeliling kuali.
4. Menggunakan haba yang terlalu rendah.
Pernahkah anda memasak daging di atas api rendah atau rendah sederhana kerana anda takut membakarnya atau merokok di dapur anda? Kamu tidak keseorangan; ini adalah kesilapan biasa. Jangan takut untuk menghidupkan panas! Ia penting untuk mendapatkan sear yang baik pada daging anda.
Ikut tip ini: Untuk sear besar, daging com di atas api yang sederhana tinggi. Tambah daging sebaik sahaja kuali bagus dan panas.
5. Memasak daging lurus dari peti sejuk.
Memindahkan daging lurus dari peti sejuk ke dapur (atau ketuhar) boleh menghasilkan memasak yang tidak sekata. Kerana makanan itu sejuk, anda akan berakhir dengan daging yang berlebihan di luar dan kurang matang di dalamnya.
Ikut tip ini: Biarkan daging berdiri pada suhu bilik selama 15 hingga 30 minit sebelum memasak. Ini akan membantu anda mendapatkan suhu walaupun sepanjang masa.
Resipi Dapur untuk Cuba
- Steak Tri-Tip Mediterranean
- Salad Steak Grilled Thai
- Pork Chops yang dibumbui dengan Pine Nuts, Cendawan Porcini, dan Pecorino
Apakah tip terbaik untuk memasak daging di dapur?