(Kredit gambar: Tessa Huff)
Pai labu adalah ikon meja Thanksgiving, hidangan kaya wangi custard labu yang kaya dengan kayu manis, pala, dan cengkeh yang dibalut dengan kerak kue kering. Dihidupkan dengan krim cambuk yang menyedihkan, tidak ada banyak keping pai yang disayangi secara universal. Tetapi tukang masak tahu bahawa pai labu yang hampir sempurna memerlukan beberapa pertimbangan khusus untuk mengambilnya dari biasa hingga tidak dapat dilupakan. Berikut adalah lima kesilapan untuk mengelakkan apabila membakar pai percutian anda.
(Kredit imej: Lauren Volo)
1. Tidak menggunakan labu kalengan dalam tin.
Semasa membuat labu labu anda sendiri terasa seperti cara terpantas untuk pai labu yang berdiri tegak, labu kalengan purée benar-benar bakes lebih baik. Labu segar bervariasi dalam saiz mereka, kandungan lembapan, dan masa dan suhu pemanggang dapat mempengaruhi faktor-faktor tersebut juga. Untuk pai labu yang menakjubkan tahun demi tahun, gunakan labu dalam tin.
Ikut tip ini: Pastikan untuk membeli kaleng (atau kotak) labu purée dan bukan pengisian pai labu.
Baca lebih lanjut: Apa yang Sebenarnya di Purée Labu Kalengan Anda?
2. Tidak bakar membakar kerak.
Kebanyakan pai pusta, termasuk labu, memerlukan keropok pai yang dibakar sebelum dibakar. Manuver ini memastikan kerak pai dan pengisian dilakukan pada masa yang sama, tetapi ia juga menghalang kerak daripada menjadi basah semasa bakes.
Ikut tip ini: Pembuatan buta bermakna bahawa kerak sebahagiannya dibakar sebelum ia diisi untuk mengelakkan kerak dari warping seperti bakes. Cobalah untuk memelihara kerak-kerak yang dibakar hangat sehingga pengisian hangat menjadi kerak hangat. Ini menjadikan tekstur lebih baik di kedua-dua kerak dan pai.
Resipi klasik kami: Cara Membuat Pai Labu Klasik untuk Kesyukuran
3. Tidak memasak mengisi terlebih dahulu.
Resipi pai labu terbaik meminta labu purée dan sering gula dan rempah yang dimasak sebelum membuat pengisian. Kebanyakan masa ini dilakukan pada dapur. Ia boleh dibaca sebagai langkah tambahan yang halus, tetapi setelah melakukan ujian bersebelahan dengan mengisi yang dimasak dan pengisian yang belum matang, saya dapat membuktikan dengan perbezaan besar langkah ini membuat rasa dan tekstur.
Ikut tip ini: Memasak mengeluarkan beberapa kelembapan di dalam labu purée tetapi juga mekar rempah-rempah yang dibuat untuk pai yang lebih aromatik dan mengisi yang lebih tebal, lebih beraroma. Tidak lebih daripada 10 minit diperlukan untuk langkah ini.
Twist yang menakjubkan pada klasik: Deep-Dish Pumpkin Meringue Pie
(Kredit imej: Lauren Volo)
4. Tidak membakarnya dengan betul.
Pai kastard boleh menjadi sedikit rumit untuk membakar sebahagian kerana sukar untuk diberitahu apabila mereka dibakar dengan betul tanpa merosakkan bahagian atas murni mereka. Lebih membakar mereka dan mereka menjadi padat dan pasty; undercook the pie dan mengucapkan selamat tinggal kepada irisan sempurna.
Ikut petua ini:
- Apabila selesai, berikan pai itu sebagai nudge. Pusat pai itu sepatutnya diberikan. Ia sepatutnya melayang sedikit di tengah.
- Pai ini mempunyai suhu dalaman 175 ° F pada termometer yang dibaca segera apabila selesai. Jika anda tidak mahu mengambil suhu, pisau yang dimasukkan ke dalam pinggir pengisian harus keluar lembap tetapi bersih.
5. Tidak menyejukkan sepenuhnya sebelum menghiris.
Idea untuk menghidangkan pai hangat mungkin merupakan imej yang menarik, tetapi kebanyakan pai memerlukan beberapa jam untuk dibakar sepenuhnya. Kerana pai adalah padat, tepi dan bahagian bawahnya mungkin terasa sejuk pada sentuhan, tetapi pusatnya masih agak hangat.
Ikut tip ini: Pai labu set kerana ia menyejukkan sehingga kepingan pai yang sempurna, biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya empat jam.