Datang pada pertengahan bulan Mac, menyebutkan klasik daging korne dan kubis klasik Irlandia-Amerika yang mula muncul di mana-mana. Menu memaparkannya untuk makan malam dan resipi untuk membuatnya dari awal timbul pada hampir setiap tapak memasak – termasuk kami sendiri. Itu kerana hidangan ini telah menjadi cara yang lazat untuk meraikan unsur pengalaman Ireland-Amerika. Dan untuk pemasak yang berani, membuat daging kornet di rumah adalah projek memasak yang memuaskan.
Oleh itu sama ada anda membuat daging kornet untuk kali pertama tahun ini (lihat panduan pemula kami!) Atau pro lama yang ingin tahu tentang bagaimana orang lain melakukannya, lihat senarai ini perkara-perkara yang anda jangan mahu lakukan. Ia akan membantu anda mencapai kesempurnaan daging korna.
Baru untuk Memasak Daging Kornet? Bermula di sini!
Panduan Pemula untuk Membuat Daging Kicap & Kubis
1. Tidak membilas daging sebelum memasak.
Jika anda memasak daging lurus dari pembungkusan plastik atau ditarik dari larutan garam di dalam peti sejuk, anda hanya boleh makan makanan lebih masin daripada yang anda beli untuk.
Lakukan ini: Sama ada anda membeli daging kornel yang telah siap masak atau anda sembuh sendiri, bilas daging beberapa kali di bawah air sejuk untuk mengeluarkan apa-apa garam berlebihan. Tetapi jangan fikir ini bermakna anda mencuci semua rasa; oleh sebab ini, daging telah sepenuhnya diselitkan dengannya.
2. Memasak di atas suhu yang tinggi.
Panas yang tinggi bukanlah kawan untuk penyuapan. Apabila dimasak pada mendidih terlalu lama, daging kornet mungkin berubah menjadi sukar dan kenyal, bukannya lembut dan lembut.
Lakukan ini sebaliknya: Terlepas dari kaedah memasak, daging kornal paling baik dimasak dengan api yang rendah. Renyah rendah, lembut pada dapur atau dalam periuk perlahan adalah dua cara untuk memasak lembut, potongan lembut daging kornet setiap kali.
3. Tidak mengisi periuk dengan air yang mencukupi.
Simmering beef corned on the stovetop adalah kaedah yang cuba dan benar bahawa, apabila dilakukan dengan betul, menghasilkan daging lembu yang sangat lembut. Salah satu kunci untuk mendapatkannya ialah jumlah air di dalam periuk. Dari awal hingga akhir, apabila tidak ada cecair yang cukup untuk menutupi daging, impian anda untuk daging kornet yang lembut mungkin dihancurkan dengan hasil yang sukar dan kenyal.
Lakukan ini: Mula dengan mengisi stok dengan air yang mencukupi supaya daging lembu benar-benar tenggelam. Keluarkan tudung untuk memeriksa tahap cecair semasa memasak dan tambah lebih banyak air, jika perlu. Langkah kecil ini akan membantu menyampaikan daging kornet yang sangat lembut ke meja.
4. Tidak memasak daging cukup lama.
Permotoran, pemotongan yang biasanya digunakan untuk daging kornet, adalah pemotongan daging secara semulajadi yang sukar. Memasak daging lembu ini adalah satu proses yang tidak boleh diburu. Walaupun daging dimasak, ia memerlukan lebih banyak masa untuk mengubah gigitan kenyal ke dalam yang lembut.
Lakukan ini: Untuk memotong kepingan daging yang anda harapkan, memasak daging kornet memerlukan kesabaran. Ia adalah pemotongan daging yang bermanfaat dari masa masak panjang. Untuk memasak dapur, rancangkan sekurang-kurangnya tiga jam untuk daging kornut tiga pon, atau lapan hingga 10 jam untuk memotong tiga hingga empat pon yang disediakan pada rendah dalam periuk perlahan.
5. Memotong daging dengan tidak betul.
Cara anda memotong daging kornet yang dimasak anda sebenarnya membuat perbezaan yang besar. Memotong daging dengan bijirin (atau dalam arah yang sama seperti serat otot) harus selalu dielakkan, kerana ia meninggalkan anda dengan sekeping daging yang lebih kenyal.
Lakukan ini: Rasa daging kornet seperti stik. Cari garisan serabut otot yang kelihatan pada daging – inilah “butiran” daging. Selalu diiriskan daging kornet terhadap bijirin (bukannya dengannya). Memotong gentian otot memendekkan mereka, dan membuat setiap kepingan lebih mudah mengunyah.
Baca lebih lanjut: Inilah Cara (dan Kenapa) untuk Daging Slice terhadap Bijian
Resipi untuk Daging Kornet + Lebih Kegemaran St Patrick’s Day
- Cara Membuat Daging Kornet
- Hash Cattle Classic Corned
- Cara Membuat Colcannon (Kentang dan Kubis Ireland)
- Cara Membuat Roti Soda di Ireland
Giliran awak! Apakah petua terbaik untuk memasak daging kornet? Beritahu kami dalam ulasan!