Pisau yang baik sepatutnya kekal cukup lama – iaitu, jika anda mengambil berat tentangnya. Tetapi apa sebenarnya maksudnya? Kami meminta “papan pemotong” pakar pisau untuk menimbang. Berikut adalah apa yang mereka katakan.
Cara Mencuci & Simpan Pisau: Lihat Video
(Kredit imej: Maria Siriano)
1. Jangan letakkan di dalam mesin basuh pinggan mangkuk.
Ini mungkin kelihatan jelas, tetapi ia patut dikatakan: Jangan letakkan pisau anda di mesin basuh pinggan mangkuk. Mengapa tidak, anda bertanya? Nah, ada dua risiko besar, kata Taylor Erkkinen, pengasas Brooklyn Kitchen. Yang pertama adalah bahawa anda akan membosankan bilah anda. “Sebaik sahaja pintu ditutup, anda tidak tahu apa yang berlaku dengan tepi bilah.” Terdapat beberapa perkara – pisau, garpu – bahawa pisau boleh menggosok, yang akan membuat pisau anda kusam lebih cepat.
Kedua ialah bahan kimia. Adakah anda tahu apa bahan kimia dalam deterjen anda? “Saya tidak tahu,” kata Erkkinen, “tetapi mereka boleh bertindak balas dengan keluli untuk menyebabkan ia keluar atau menjadi berwarna.”
(Kredit imej: Maria Siriano)
2. Bersihkan dan keringkan segera.
Oleh itu, jika anda tidak meletakkannya di mesin basuh pinggan mangkuk, bagaimana hendak membersihkan pisau anda? Kebanyakan pakar kami mengesyorkan sabun dan air panas – dan itu sahaja. Atau hanya air panas sahaja. “Saya mencuci pisau saya dengan air panas dan begitulah,” kata Eivin Kilcher, pengarang buku masakan Homestead Kitchen yang akan datang: “Air panas – hanya air paip – tidak air mendidih.”
Co-star Discovery’s Alaska: Frontier Terkini juga menambah bahawa jika pisaunya adalah keluli karbon, dia akan minyak mereka kerana “air panas akan mengambil beberapa minyak dan, jika ia adalah keluli karbon, ia berpotensi berkarat,” yang juga merupakan sebab yang baik untuk mengeringkannya selepas anda mencuci – minyak atau tiada minyak.
3. Beli keluli dan gunakannya.
“Jika anda akan melabur dalam pisau, anda perlu melabur dalam keluli,” kata Erkkinen. Keluli, dia menerangkan, adalah rod penyejajaran. “Ia membantu mengekalkan hujung menunjuk ke arah yang betul.” Nasihatnya? “Jalankannya lima hingga enam kali keluli sebelum anda meletakkannya.”
(Kredit imej: Maria Siriano)
4. Gunakan papan pemotong.
Salah satu cara terbaik untuk memastikan tajam bilah anda adalah untuk memotong permukaan yang betul. “Sentiasa gunakan papan memotong,” kata Kilcher. “Jangan memotong countertop yang akan mencederakan mereka, saya tidak pernah memotong granit atau konkrit atau marmar.”
Ketahui apa yang perlu dipotong: Apa Jenis Pemotong Terbaik: Plastik, Kayu, atau Buluh?
5. Simpan dengan berhati-hati.
Terdapat banyak pilihan yang berbeza ketika datang untuk menyimpan pisau anda, tetapi peraturan yang paling penting adalah ini, kata Erkinnen: “Pastikan pisau pisau tidak bersentuhan dengan apa pun yang tidak anda inginkan untuk dihubungi dengan, jari atau bilah yang lain. ” Dengan kata lain, jangan hanya membuangnya ke dalam laci sampah anda.
Kilcher bersetuju: “Menjaga mereka longgar dalam laci sangat buruk bagi mereka.” Beliau menambah, “Magnet hebat untuk menjaga [pisau] di tempat yang selamat dan menjadikannya tajam.”