(Kredit gambar: Jessica Goldman Foung)
Sebagai seorang kanak-kanak, saya tersilap memanggil zucchinis “bikini” – dan itu cukup sejauh mana hubungan saya dengan mereka selama 30 tahun yang lalu. Ibu saya, sebaliknya, boleh dan akan makan zucchini dikukus untuk setiap hidangan pada hari itu, yang hanya menunjukkan sifat polarisasi sayuran ini. Sesetengah orang menikmati zucchini mentah, sementara yang lain memerlukan beban mentega dan ancaman tidak ada pencuci mulut untuk mencekik mereka.
Tetapi inilah yang saya pelajari mengenai zucchini dalam beberapa tahun kebelakangan saya dan percubaan kuliner: mereka adalah hamba-hamba.
Sayuran Kerbau
Bergantung kepada bagaimana anda memotong, memasak, dan memakainya, rasa zucchini berubah secara dramatik. Ia boleh dibakar, dikukus, dibakar, dicincang, dan ya, dimakan mentah. Ia berpasangan dengan kedua-dua bahan manis dan gurih, dan ia boleh dengan mudah disembunyikan di latar belakang makan – tetapi hanya sekaligus apabila dibenarkan bersinar sebagai bintang hidangan.
Jadi, jika anda bukan seorang zucchini-kekasih, seperti saya sendiri, ia mungkin masanya untuk memberi peluang lain. Kerana mungkin zucchini adalah rasa yang diperoleh dengan usia dan kematangan, atau mungkin ia hanya mencari resipi yang betul. Dan semoga dengan senarai berikut zucchini-forward gigitan (yang melampaui zoodles), anda akan dapati yang menyenangkan hati anda dan keperluan makanan ringan.
(Kredit imej: Kelli Foster)
Rolled Up Zucchini Grilled
Slice nipis pada mandolin dan gril cepat adalah semua persiapan yang anda perlukan untuk pembuka selera mudah ini. Sekali sedikit dimasak dan dilembutkan, isi mi zucchini yang luas dengan keju yang teguh-seperti krim (seperti kambing atau ricotta), kemudian gulungkannya dan pasangkan dengan tusuk gigi. Jangan lupa menambah rempah dan rempah-rempah anda sendiri ke keju, seperti tomato cincang kering, basil atau dill segar, atau zaitun lemon. Atau tentu saja, bacon bit. Ini bagus untuk kedua-dua jam gembira dan kotak makan tengahari anak anda.
(Kredit imej: Emily Han)
Zucchini Butter
Jika anda mendapati diri anda dengan zucchini yang besar dan anda telah membuat semua zoodles perut anda boleh mengendalikan, putar semua skuasy itu menjadi penyebaran seperti mentega. Ia mengambil sedikit masa di atas dapur, tetapi kemudian anda boleh menambah mentega zucchini ke mangkuk spageti anda yang seterusnya (dibuat dengan mi sebenar atau sayur), roti bakar alpukat pagi, roti bawang putih, atau telur hancur.
(Kredit gambar: Jessica Goldman Foung)
Zucchini Tots
Ini adalah snek gerbang untuk sesiapa sahaja yang “zucchini-skeptis.” Cukup pilih resipi DIY tepung yang anda sukai, kemudian aduk zucchini yang dicincang dengan kentang yang dicincang – Saya menggunakan kentang goreng masak untuk menjadikannya sangat mudah, tetapi segar, direbus kentang juga berfungsi. Pada ketika ini, anda mungkin akan menambah keju Parmesan, telur, atau garbanzo tepung kacang untuk bertindak sebagai pengikat, serta rempah. Kemudian, letakkan ketuhar hingga 425 ° F, minyak panci penaik tidak lekat, dan masak sehingga bahagian luar tompok menjadi coklat dan rangup – kira-kira 15 hingga 20 minit, membelah separuh. Hanya cuba untuk tidak makan semuanya semasa anak anda tidur siang.
(Kredit imej: Nick Evans)
Bot Zucchini yang dipanggang
Kadang-kadang, cara paling mudah untuk mendapatkan makanan-fobia adalah untuk mendapatkan sedikit bodoh dan bermain dengan bahan-bahan anda sehingga mereka tidak lagi menakutkan anda. Bot Zucchini akan berbuat demikian, menjadikan sayuran hijau menjadi kenderaan untuk bahan kegemaran lain, dari pengisian taco ke ayam BBQ ke mozzarella dan buah zaitun. Sebenarnya, apa sahaja yang berlaku. Jadi bersenang-senang.
(Kredit gambar: Jessica Goldman Foung)
Mini Zucchini Banana Bread Cake
Sekiranya segala-galanya gagal memenangi anda, maka cubalah membuat roti zaitun mini zucchini. Cukup ambil roti zucchini (atau resipi roti pisang), tambah buah-buahan kering atau coklat, dan kemudian membahagikannya ke dalam tin muffin atau ramekin. Masak kek pada suhu yang sama dengan resipi asal, tetapi potongkan masa penaik oleh satu pertiga. Semak derma dengan memasukkan tusuk gigi atau pisau ke pusat kek mini. Apabila keluar bersih, ia bersedia untuk berkhidmat (dengan krim disebat), atau bungkusnya secara berasingan di dalam kotak makan tengahari untuk snek yang manis dan sihat di tempat kerja pada hari berikutnya.